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激安の270円均一居酒屋、ここまで安くてなぜ潰れないのか

Comments(0)|2013.01.15.Tue.15:02
このエントリーをはてなブックマークに追加 鳥貴族

1: ライトスタッフ◎φ ★[] 2013/01/12(土) 11:44:53.83 ID:???
世の中には「どうして潰れないのか」と疑問になる価格やサービスを展開しながらも、着実に利益を出し、成長拡大しているビジネスがある。

最近、繁華街に急増しているのが、『金の蔵Jr.』や『鳥貴族』といった「270円均一」「280円均一」などをうたう居酒屋である。

ファイナンシャルプランナーで『図解!お客には言えない儲けのカラクリ』(永岡書店刊)の監修者・洞口勝人氏によると、「居酒屋の場合、原価率は約3割程度」というが、この安さで本当に儲かっているのだろうか。

「メニューには原価の高いお値うちメニューがある一方、漬け物のように原価数十円といったものも混在しています。同じ焼き鳥でもモモは原価1本40円、ハツやカワなどは
10円程度。均一料金ならあれもこれもと注文してもらいやすく、注文が多ければ多いほど原価率が30%に近づいていく仕組みです」(業界関係者)

生ビール中ジョッキの原価率は50%なのに対し、サワー類は10%前後。最初はビールで乾杯、その後はサワーを飲むという人の場合、ドリンクの原価率は2杯目で既に30%になる。

また、注文用タッチパネルを導入することでホール人員を減らし人件費をカット。駅前ビルの3階や4階に新規店舗を出店するケースが多いのも、家賃の高い1階の路面店などを避けつつ、宣伝費をかけずに看板を目立つ場所に出せるというコスト削減の秘密だ。

また、ほとんどの業種が「消費税込み」の価格表示をしているなかで、均一居酒屋のメニューは税別価格を表示している場合が多い。これも少しでも安く見せようという工夫なのだ。

◎週刊ポスト2013年1月25日号
http://news.livedoor.com/article/detail/7308793/



6: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/12(土) 11:48:31.16 ID:/K1h+w1c
働いてる人間が潰れてるんじゃないの?w




8: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/12(土) 11:49:48.52 ID:7BOw0p3M
ビール以外はバカもうけじゃないの?(^o^)
サワーなんか氷だらけで10円のくらいのものを400円とかで出してるんだろ?
大五郎4リットル1800円みたいなのを10CC入れて、シロップちょっととソーダを100CCあとは氷www
ハイボールもほぼ同じだろ?




51: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/12(土) 13:02:37.13 ID:Ly7FxJFX
>>8
そうなんだよ どれもアルコールが薄くて酔っ払えない
つまみも不味い 枝豆なんか味がしない
オレは貧乏人だけどこの手の店はパス 





12: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/12(土) 11:55:30.12 ID:B0TqVzO+
>>8
水物は全部そうだよ
水商売ってのはそれが語源だし
タダ同然のものに付加価値を付けて売るから儲けがあるって事だ
現実には水物を売るには立地がそれなりに重要になるから家賃も考えると材料原価は安くても運営原価は他の飲食店とそこまで変わらん




15: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/12(土) 11:56:30.89 ID:VjCKc+9j
適当に飲むなら良いよね

個人的には一件目は格安店
二件目に良質な店に行ってゆっくりくつろぐ方式で良いと思う




130: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/13(日) 00:00:10.72 ID:MMVaGAu7
>>15
ちょうど良くエンジンかけるにはやっぱそれだよね




18: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/12(土) 12:02:46.02 ID:UV8l7FIr
うわ、俺いつもサワーのんでたから居酒屋に貢献しまくりだったんだな。



21: 名刺は切らしておりまして[sage] 2013/01/12(土) 12:09:52.17 ID:5RIPTi2+
つまりトリモモの焼き鳥+生ビールのコンボで攻め続ければお得なんだろ?
まあ、時々ビール飲みに行くから潰れない程度にやってくれ。

飲み放題が千円台とか言うところで、生ビール5Lくらい飲むオレには居酒屋は天国。
普通にスーパーで5L勝ったら3000円くらいする。安すぎだよ。



65: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/12(土) 13:36:05.46 ID:Z/5sD6Bm
この手の店のビールはマズイ。
生なんて飲めたもんじゃない。




68: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/12(土) 13:38:40.88 ID:wA1+Uwrc
>>65
なんか薄いよな?w
ジョッキを凍らせるのは、食器粗いの雑さによる匂い消しと
味覚を錯覚させる為のものだと俺は思ってる。




69: 名刺は切らしておりまして[sage] 2013/01/12(土) 13:38:56.38 ID:vgRqntxP
居酒屋の生ビールとか量が少なすぎる。ジョッキのガラスの分厚さ半端ねぇよw




70: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/12(土) 13:46:03.64 ID:wA1+Uwrc
>>69
中ジョッキが一番損でとか聞いたことがある。




28: 名刺は切らしておりまして[sage] 2013/01/12(土) 12:18:23.08 ID:35t63iRW
物価高世界一だから、適正価格が相対的に安く感じるだけだろ



29: 名刺は切らしておりまして[sage] 2013/01/12(土) 12:18:46.66 ID:1B/s44hq
デフレってのは怖いね。昔ならこういうとこは周りの個人経営の居酒屋と比べられて
安いって評価だけだったのに今だと牛丼とか家で飲んだ場合と比べられちゃうし。



31: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/12(土) 12:21:36.78 ID:krWNJ2uA
普通に飲み放題千円とか安すぎると思うわ
家で飲んだほうが安いとか言ってる人は無視な



32: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/12(土) 12:22:16.40 ID:dzfAYSVd
家飲みは人件費とか不動産賃料があるから単純比較できないけど牛丼屋は比べても妥当じゃね?



50: 名刺は切らしておりまして[sage] 2013/01/12(土) 13:02:02.51 ID:t0+d4fDj
結局、3000円は使うだろ?
客単価それならやっていけるんじゃない?

安いからついつい頼むもん



47: 名刺は切らしておりまして[sage] 2013/01/12(土) 12:50:24.62 ID:OyIgYz/j
鳥貴族は別に安くないよ。
たかが串2本だし。



90: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/12(土) 15:19:53.78 ID:ZkRSCxDM
ここまで安くて・・・って?
鳥貴族は焼き鳥2本で280円だからな
1本100円の店よりは量は多いが



54: 名刺は切らしておりまして[sage] 2013/01/12(土) 13:08:12.61 ID:DHrTyF9J
漬物一皿270円??

ぼったくりじゃねぇか



61: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/12(土) 13:28:13.84 ID:gk5ZpPVL
枝豆なんて、冷凍食品を解凍してちょびっと入ってるだけなのに
300円とかとられるからな



48: 名刺は切らしておりまして[sage] 2013/01/12(土) 12:51:04.56 ID:gtfMJ3r5
人件費をギリギリまで抑えてるからに決まってっぺよ



55: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/12(土) 13:09:41.53 ID:Ru02V68o
冷凍食品270円で自炊したらおなかいっぱいになる。
そのからくりに気づけば分かるだろ。

高いのは人件費だがブラック企業居酒屋なんて客が入ってるのに
普通に2~3人で回してるからな。



139: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/13(日) 11:11:39.46 ID:OdwQMtIN
少ない人数でまわしてるだけだろ



125: 名刺は切らしておりまして[sage] 2013/01/12(土) 22:21:20.67 ID:7ghLLSqc
人件費を極限まで減らした機械だらけの居酒屋とかあるのかな
バイキング屋がそのポジションか



96: 名刺は切らしておりまして[sage] 2013/01/12(土) 16:15:33.26 ID:oJYcCe/9
素材が怖くて激安店には入れない
こういう店の料理レベルなら家で作って食べる
外食ならむしろ高級店だけにするわ




104: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/12(土) 16:52:43.99 ID:A/qqZQfy
>>96
どの客層を多く掴めるかにかかってくるよね
質に関係なく270円に飛びつく客を掴めれば安泰




98: 名刺は切らしておりまして[] 2013/01/12(土) 16:37:13.75 ID:9Plm4Cf8
家飲みの習慣ついたら
外がバカ高くてアホらしいと気づく




99: 名刺は切らしておりまして[sage] 2013/01/12(土) 16:42:14.08 ID:fGlFHrNE
>>98
消費税率の2度に渡るアップが控えてるからな。
今より財布の紐が閉まることは確実で、
どんだけの飲食店が潰れるんだろうか。




101: 名刺は切らしておりまして[sage] 2013/01/12(土) 16:47:16.07 ID:tm6ORPUu
家呑みすりゃもっと安上がりなのにな



143: 名刺は切らしておりまして[sage] 2013/01/13(日) 14:49:08.73 ID:vNX/dGg+
250円でも4品頼んだら1000円。
高いよ。



144: 名刺は切らしておりまして[sage] 2013/01/13(日) 14:54:29.67 ID:QJY1RNEL
100均居酒屋じゃないと



元スレ
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1357958693/
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