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【話題】<焼き鳥論争> 串から肉を外すと本当に味は変わるのか

Comments(1)|2016.12.22.Thu.21:02
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◆焼き鳥論争 串から肉を外すと本当に味は変わるのか

ある焼き鳥店店主がブログで「串から外してシェア」は凄く悲しい、
串から食べるほうが美味しいのだから、外さずに食べてほしいと訴えた。

この内容が反響を呼び、ネット上では串から食べる派と串外し容認派に分かれ、論争が続いている。
もっとも、焼き鳥の食べ方の常識は昔とは様変わりした面がある。

『やきとりと日本人 屋台から星付きまで』の著者、土田美登世氏が解説する。

「昔は串のままでかじりつくのが当たり前でしたが、平成に入り“オヤジギャル”が、
サラリーマンの聖地だった赤ちょうちんの居酒屋や、焼き鳥屋に出没するようになり、
焼き鳥を串から外す文化が生まれました。

店側もそうした客層の変化を受けて、大正10年創業の老舗焼き鳥店『京橋伊勢廣』(東京都中央区)さんが、
焼き鳥を串から外すための専用フォーク『チキナー』を開発したほどです」

では、ブログを書いた焼き鳥屋店主が主張するように、串を外す、外さないで味は変わるのだろうか。

土田氏は「味は変わる」と言う。

「“串から外すと冷めやすいし、閉じこめた肉汁がこぼれてしまう”と嘆く料理人が多く、私もその意見に賛成です。
でも、何より気分の問題。片手で食べるために串があり、わざわざ外して箸で食べる意味もわかりません。
“肉を頬張る”という行為には高揚感がつきものですが、それを満たすのが串付きの焼き鳥なんです」

ただし、土田氏はこう付け足す。

「美味しく味わう前にこんな論争の方が過熱していては、焼き鳥が嘆いている気がしますけどね」

見た目を気にするか、味を重視するか…

(▼続きは以下のURLでご覧下さい)

NEWSポストセブン 2016.12.14 16:00
http://www.news-postseven.com/archives/20161214_474946.html

前スレ(1が立った日時:2016/12/14(水) 21:36:12.52)
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1481718972/


7 :名無しさん@1周年:2016/12/15(木) 10:23:14.89
外すと冷めるのが早いだろ
だったら冷凍の焼き鳥でも食ってろという話
女性は串のまま食うのが抵抗あるのは納得するが

14 :名無しさん@1周年:2016/12/15(木) 10:29:14.55味噌汁を
お椀で飲むか、スープ皿で食べるかの違い

16 :名無しさん@1周年:2016/12/15(木) 10:29:35.86
見てるほうが、酒がまずくなるのは事実。

27 :名無しさん@1周年:2016/12/15(木) 10:36:20.55
人が食うのをいちいち見るな。飯が不味くなる

28 :名無しさん@1周年:2016/12/15(木) 10:37:01.73
外して食べるのはいいけど
外してシェアするのはいや


34 :名無しさん@1周年:2016/12/15(木) 10:42:03.01
串から外すと肉汁流れるんか?
そうだとしたら、まぁ味は落ちてるよなぁ


42 :名無しさん@1周年:2016/12/15(木) 10:49:52.10
 
 せっかく苦労して串に刺したんだから、串から話して欲しくない
 と必死になる店員がいてもなぁ...。
 焼くことを考えると、串にでも刺さないと油なしに焼けないじゃない。
 炒めたらそれこそ味が違う別物になるよ。

 

51 :名無しさん@1周年:2016/12/15(木) 10:56:47.90
 
 なぜ、串焼きっていう販売形態があるのか、考えてよ。
 日本じゃ、牛肉は網焼きじゃない。


72 :名無しさん@1周年:2016/12/15(木) 11:20:24.11
真面目に研究すりゃイグノーベルもんだぞ 誰かがんばれ

121 :名無しさん@1周年:2016/12/15(木) 11:46:15.13
串から直接口で食うと、まず食べにくい。
口が汚れるだけじゃなくて食べにくいんだよ。この苦痛のぶんだけ味がまずくなる。


128 :名無しさん@1周年:2016/12/15(木) 11:49:27.44
俺は串から外して食べるよ、シェアするとかいうのと混同してる向きがあるが
狭っちい店で危ないから、どう食べようが勝手だろ。

145 :名無しさん@1周年:2016/12/15(木) 11:56:59.86
女子は串から外して箸で食べる。
男子は串にかぶりつく。

これで互いに異性にアプローチ。

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コメント
  1. 名無しのグルメ:2016/12/22(Thu) 23:55:21 ID:-
  2. お前のために食べてるんじゃないんだからいちいち五月蠅いな


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