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カツ丼考えた人って天才だよな サクサクのカツに旨味たっぷりのお出汁染み染み、トローリ卵でコーティング…

Comments(2)|2016.02.02.Tue.00:32
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シカ肉メニュー考案 徳島文理大生

 徳島文理大徳島キャンパス(徳島市山城町)の学生食堂「パウゼ」で2月2日午前10時半から、

シカ肉を使ったカツ丼とチヂミが60食限定で提供される。シカ肉は低カロリーで栄養分が豊富だが、
臭みや食感の硬さなどから普及が進んでいない。農作物に被害を与えるため駆除されるシカの肉を有効活用し、
シカ肉の消費増加につなげようと学生たちが考えた。(行田航)

 ◇駆除処分・・・有効活用アイデア

 県生活安全課によると、県内には山間部を中心に、推計約2万500頭のシカが生息。ここ数年は年に1万頭近くが
捕獲されているが、大半が処分されている。一方、シカ肉には鉄分やマグネシウムが豊富に含まれるため
貧血予防になる他、脂質が少なくヘルシーといった特徴があるという。

 同大学の人間生活学部食物栄養学科のゼミで学ぶ3、4年生計10人が現状を知り、昨年10月頃から
処分されるシカの肉を活用してジビエ料理を作れないか検討。スジを抜き取ったり、つけだれに特産品の
スダチを入れてさっぱり仕上げたりするなど、食べやすい調理方法を考えてきた。

 同12月には、大学の職員らを招いた試食会を開催。考案したハンバーグや春巻きなどを含む6品から、
「軟らかい」「独特の臭みがなく、食べやすい」といった高評価を得たカツ丼とチヂミのメニュー化が決まった。


10 : リキラリアット(やわらか銀行)@\(^o^)/:2016/01/29(金) 13:09:01.93 ID:NRWNJqa10.net
卵を完全溶き卵にしないところがまたええんやで

33 : リバースネックブリーカー(庭)@\(^o^)/:2016/01/29(金) 13:21:56.60 ID:/F1BOvcR0.net
鹿肉は10日くらい熟成させてほんの少しごま油を馴染ませれば臭みは完全に消えて牛肉よりうまい。

61 : セントーン(群馬県)@\(^o^)/:2016/01/29(金) 13:48:21.45 ID:Y3JPjTEr0.net
そば屋で喰うカツ丼の美味さは異常

157 : 魔神風車固め(関西地方)@\(^o^)/:2016/01/29(金) 16:16:47.55 ID:XxQ/pHdm0.net
カツカレーの方がすごいと思う
カツカレー考えた奴ニコラテスラより頭いい


178 : アンクルホールド(北陸地方)@\(^o^)/:2016/01/29(金) 16:49:15.14 ID:6pUlfh7A0.net
更に言うと、今日本で使われているキメが荒いパン粉は日本オリジナルで英語で表記する時はpanko。
キメの細かいのはイタリア全く関係なくヨーロッパの標準的なパン粉じゃないの?


210 : ヒップアタック(愛知県)@\(^o^)/:2016/01/29(金) 18:12:57.85 ID:oqbD/Oxa0.net
味噌カツ丼こそ至高
ご飯にキャベツ乗せて味噌カツ乗せたのが美味い
カツには味噌だよ


214 : サッカーボールキック(東京都)@\(^o^)/:2016/01/29(金) 18:19:01.60 ID:0kx93nAL0.net
くそ、カツ丼食いたくなっちまった

236 : 逆落とし(四国地方)@\(^o^)/:2016/01/29(金) 18:52:09.12 ID:yZNdomMN0.net
おろしカツ丼がいい、卵いらん

279 : クロイツラス(茸)@\(^o^)/:2016/01/29(金) 21:30:18.10 ID:f2jkLr370.net
学食のデミカツ食べてー 懐かしい

311 : スターダストプレス(catv?)@\(^o^)/:2016/01/29(金) 22:42:38.18 ID:SzTDGHX50.net
かつやのたれ。しょっぱいだけなんんだけど

335 : ドラゴンスープレックス(埼玉県)@\(^o^)/:2016/01/29(金) 23:13:47.79 ID:6SjAoX/J0.net
カツ丼に納豆を入れると完全栄養食になる

454 : ときめきメモリアル(dion軍)@\(^o^)/:2016/01/30(土) 12:41:06.90 ID:HehK1f9z0.net
かつ丼太郎の復活希望

499 : 急所攻撃(チベット自治区)@\(^o^)/:2016/01/30(土) 19:30:24.27 ID:dY+YPmEN0.net
カツ鍋派が少数派でおいちゃんは悲しい

全国メジャーじゃないのかねえ


510 : 張り手(千葉県)@\(^o^)/:2016/01/30(土) 23:26:27.50 ID:arg42wiY0.net
バラ肉のカツ丼ってないのかな

544 : スターダストプレス(大阪府)@\(^o^)/:2016/01/31(日) 04:31:24.54 ID:1hcjyZqf0.net
カツ丼かぁ・・・もう7年くらい食べてないわ
無職だからしかたないとはいえ、死ぬまでにもう一度食ってみたい


598 : ジャーマンスープレックス(大阪府)@\(^o^)/:2016/01/31(日) 15:26:12.59 ID:Azigx0FB0.net
とんかつはソースで食べるべき。だし汁は間違った選択。
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コメント
  1. 名無しのグルメ:2016/02/02(Tue) 00:52:39 ID:MzsM857o
  2. 荒いパン粉は関東だな
    関西は細かいパン粉
    西はとんかつにとんかつソースよりデミグラスソース
    酸味の効いたデミグラスは最高にうまい


  3. 名無しのグルメ:2016/02/02(Tue) 19:58:34 ID:-
  4. ※1
    関東のはいわゆる日本のトンカツ、関西のはやや西洋色が残ってるのな
    昔はヨーロッパに行くのは敦賀港からシベリア鉄道経由だったっていうからその名残なのかね?
    福井周辺では今でもカツレツ風の薄い肉と細かいパン粉を使ったソースカツ丼が名物だし


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