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くら寿司、「最高益の秘密」はサイドメニュー 年間1000以上のメニューを試作

Comments(5)|2015.03.13.Fri.09:02
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1: Hi everyone! ★[sagete] 2015/03/06(金) 01:10:26.27 ID:???.net
 回転すし大手の「くら寿司」を展開するくらコーポレーションが、連続最高益の更新に向けて絶好のスタートを切った。3月4日に発表した2015年10月期の第1四半期決算は、売上高254億円(前年同期比8.8%増)、営業利益14.7億円(同27.7%増)の好決算だった。会社が掲げる
前期比3.5%増の純利益31.4億円の計画は控えめに見える。

 柱のすしで、まぐろ、かに、ふぐのフェアが効果をあげたこともさることながら、ラーメンやコーヒー、デザート類といったサイドメニューの貢献も大きい。1皿100円のすしに比べると、300円台のラーメンなどサイドメニューには高単価のものも多い。サイドメニューの拡充、浸透に歩調を合わせ、この1月まで客単価は26カ月連続して前年同月を上回って推移し、1000円強にまで達した。

■すし店らしからぬメニューが並ぶ

 「熟成まぐろ」や「宇和島産のみかんぶり」といったオリジナルのすしだけでなく、くら寿司では「イベリコ豚丼」「揚げたて豆乳ドーナツ」「イタリアンティラミス」など、およそすし店らしからぬメニューも並ぶ。

 これは創業者でもある田中邦彦社長の「安くておいしいだけでは飽きられる」との信念によるものだ。すしの新商品だけでなく、専門店に負けないサイドメニューの提供に努めることで、お客様にサプライズを与えて、喜んでもらう。この第1四半期に実施した「トミカ」「リカちゃん」 「機関車トーマス」といった人気キャラクターとのタイアップも狙いは同じ。目指すのはすしを軸とした「食のテーマパーク」だ。

 ただ、言うは易く行うは難し。くら寿司にしてもサイドメニューを本格投入したのは前々期の2013年10月期から。ここに至るまでには紆余曲折があったようだ。
(中略)


2: Hi everyone! ★[sagete] 2015/03/06(金) 01:10:59.18 ID:???.net
(>>1の続き)

■年間1000以上のメニューを試作

 商品開発では、年間1000種類以上のメニューを試作する。販売に至るのはごく一部だが、それでも売れないメニューも少なくない。
ただ、「数多くの商品を試作することで、ノウハウ、商品のパイプラインが蓄積されていく」(IR担当者)。たとえば1月下旬から発売している「赤鶏ゆずうどん」は、店舗で日々とっている魚介の出汁をベースに、それにあう鶏を選び、ゆず風味を組み合わせることで生まれた商品だ。

 魚介価格の高騰で回転すし業界を巡る環境は厳しさを増している。こうした中でも、「当社は調達力もあるし、また魚介は値動きも大きいので、お客様に喜んで頂けるよう最適な調達を目指していく」(IR担当者)という。

 顧客を飽きさせないよう商品やさまざまな仕掛けを進化させて、「食のテーマパーク」に向けて邁進する構えだ。
ソース(東洋経済オンライン) http://toyokeizai.net/articles/-/62358


http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1425571826/


4: 名刺は切らしておりまして[sage] 2015/03/06(金) 01:13:43.15 ID:BQSvRxgf.net
寿司じゃなくて、企画商品をグルグル回す店でいいのではないか。
寿司はおまけ



17: 名刺は切らしておりまして[sage] 2015/03/06(金) 01:36:44.81 ID:BQSvRxgf.net
回る寿司屋からクラスチェンジして、回るレストランに



3: 名刺は切らしておりまして[] 2015/03/06(金) 01:12:19.20 ID:ExsCf1mz.net
おまいら知ってるか?
くら寿司の地下ではな・・・




8: 名刺は切らしておりまして[] 2015/03/06(金) 01:17:54.75 ID:Eh0IbmE+.net
>>3
節子それかっぱ寿司




18: 名刺は切らしておりまして[sage] 2015/03/06(金) 01:38:21.88 ID:1tUF54w/.net
地下にはクララが…



16: 名刺は切らしておりまして[] 2015/03/06(金) 01:29:55.36 ID:EnkZyQZh.net
くら寿司で豚丼とうどんだけを頼んでる客がいた



19: 名刺は切らしておりまして[sage] 2015/03/06(金) 01:38:40.76 ID:jQXfPtEp.net
豚丼は味がピシッとしないな
海鮮丼はいい
あれと貝汁、茶碗蒸しで十分だわ
麺類はいいから煮物とか焼き物、酢の物出してくれれば言うことないんだけどな



21: 名刺は切らしておりまして[sage] 2015/03/06(金) 01:47:51.94 ID:hgjk5N+W.net
なんかうまそうだな



28: 名刺は切らしておりまして[] 2015/03/06(金) 02:22:42.51 ID:nEeUF5iq.net
うどんとプリンだけ食べて帰る・・



32: 名刺は切らしておりまして[] 2015/03/06(金) 02:42:16.50 ID:WALXTXFt.net
近所で天丼390円+うどん130円を注文して寿司を食わずに利用してる。



24: 名刺は切らしておりまして[sage] 2015/03/06(金) 02:01:16.36 ID:Lm2ifMrr.net
唾かからないための専用ケース付けたのってここが最初だっけ



11: 名刺は切らしておりまして[sage] 2015/03/06(金) 01:22:43.86 ID:udcRX6Db.net
カプセルみたいなフタ付きの容器になってから行かなくなった
うざったいマンガキャラも店内あちこちに目立つし
お子様連れファミリー向けなんだろうね




37: 名刺は切らしておりまして[sage] 2015/03/06(金) 03:06:22.61 ID:avU86fod.net
>>11
これ
店内で子供たちがはしゃぎまくってる
いい年こいたおっさんが一人で寿司食べてるのもみるが、肝心の寿司が大人の食べるようなレベルじゃない





39: 名刺は切らしておりまして[sage] 2015/03/06(金) 03:10:50.48 ID:0gnLGuGC.net
>>11
おっさん1人呼びこむより、家族4人来てもらった方が段違いに効率いいからね
無添加→お母さんも安心。びっくらぽん→子供は大喜び。

初期の頃になんどか行ったが、その度にあれこれ考えてて、工夫してるなあと関心したよ
それも含めた値段になってると感じて積極的にはいってないが、定期巡回スポットにしようかな




22: 名刺は切らしておりまして[sage] 2015/03/06(金) 01:53:22.71 ID:m92NKnLc.net
独り気ままに安くビールを飲むにはいいけどわびしいw



36: 名刺は切らしておりまして[] 2015/03/06(金) 03:03:02.49 ID:YpJi+xCa.net
分けの分からないもんを食いたからどんどんキワモノメニューを進めてくれ。
アボガドやユッケ、カルビ寿司なんて回転寿司ならではだろ。
もっともっと薄気味悪いメニューを作ってくれ。




75: 名刺は切らしておりまして[] 2015/03/06(金) 13:58:50.60 ID:dgEKftrx.net
>>36
モンブランの上に海老とかか?





72: 名刺は切らしておりまして[sage] 2015/03/06(金) 12:38:06.28 ID:Hzaf7L6L.net
>>36
俺はサラダ巻きが気持ち悪いんだが
前からあるけど





74: 名刺は切らしておりまして[sage] 2015/03/06(金) 13:43:34.34 ID:U26I91OV.net
>>36
魚べいの餃子握りとか
海老天太巻きゴマ付きとかオススメ




86: 名刺は切らしておりまして[sage] 2015/03/07(土) 00:50:27.05 ID:u4MVXf88.net
ミルクレープはくらのメニューで一番うまい。



88: (,,゚д゚)さん 頭スカスカ[sage] 2015/03/07(土) 08:29:31.56 ID:J/5ZSNL1.net
茶碗蒸しだけ食べる。



62: 名刺は切らしておりまして[sage] 2015/03/06(金) 10:36:11.68 ID:Z4uQ45Gg.net
うどんと、天丼と茶碗蒸しと味噌汁で帰る



87: 名刺は切らしておりまして[sage] 2015/03/07(土) 06:55:02.43 ID:zl8fS8cW.net
もしかして寿司いらねーんじゃね?



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コメント
  1. 名無しのグルメ:2015/03/13(Fri) 10:15:08 ID:-
  2. 何故回転寿司はシャリが不味いのか。


  3. 名無しのグルメ:2015/03/13(Fri) 10:38:48 ID:-
  4. 寿司屋でなくても儲かるならよくね


  5. 名無しのグルメ:2015/03/13(Fri) 12:22:13 ID:-
  6. え、でもちょっとはお寿司もないと寂しい


  7. 名無しのグルメ:2015/03/14(Sat) 01:46:24 ID:-
  8. >> ラーメンやコーヒー、デザート類といったサイドメニューの貢献も大きい。

    はっ!、マクドナルドもサイドメニューにラーメンを出せばきっと!


  9. 名無しのグルメ:2015/04/10(Fri) 18:57:50 ID:-
  10. 北陸在住なんだけど、近所のくら寿司に初めて行ってみた。
    正直言ってクソ不味かった。回転寿司でも(少し高いかもしれないが)もっとマシなところがあるだろうし、安く上げたいなら牛丼でも食べた方が良い。


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