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おでん老舗店主 客取られると危機感抱きコンビニおでん研究

Comments(0)|2012.11.13.Tue.08:02
このエントリーをはてなブックマークに追加 おでん

1: やるっきゃ騎士φ ★[sage] 2012/11/10(土) 09:06:09.12 ID:???
ソースは
http://www.news-postseven.com/archives/20121110_153634.html

[1/2]
11月に入り、寒さもいよいよ本格化。ふと「おでんが食べたい」という欲求が起こったそんなとき、おでん屋ではなくコンビニに立ち寄るという人も今では少なくないのではないか。
「実はおでんはいまや秋冬のコンビニの主力商品。平均的なコンビニ商品の利益率が約3割といわれている中、おでんは約5割もあり、他の商品に比べて儲かる商品なんです」と語るのはおでん研究家の新井由己氏。
いまやコンビニにとって“稼ぎ頭”となった市場を巡って、早くも激しい“おでん戦争”が繰り広げられているのだ。

『コンビニだけが、なぜ強い?』(朝日新書)著者でコンビニジャーナリストの吉岡秀子氏もこう話す。
「全国中に展開されているコンビニ業界は熾烈な競争社会で、客を満足させられなければ近くにある別のチェーンに行かれてしまう。ですから、各社とも他社に遅れをとらないよう常に進化させなければならないのです」

こうして、厳しい競争に晒され、年々質を高めてきた、コンビニおでん。
その味はいまや、老舗専門店にもひけをとらないレベルにまで向上しているという。
1915年(大正4年)創業のおでんの名店『浅草おでん大多福』の舩大工栄氏も、コンビニおでんの成長ぶりに舌を巻いている。

-続きます-



2: やるっきゃ騎士φ ★[sage] 2012/11/10(土) 09:06:13.90 ID:???
-続きです-
[2/2]
「当初は完成度が低く、専門店が気にするレベルではなかったコンビニおでんですが、ひとつひとつの素材に丁寧にこだわるようになり、すごい勢いで質が上がってきています。
最近では“うかうかしていたら、数年後にはお客さんを全部取られてしまうかもしれない”という危機感すら持っていて、毎年この時期になると、家族にも協力してもらって各コンビニのおでんを食べ比べているほどなんです」

さらなる飛躍を遂げるべく、各社ともオリジナル新だねの開発や、そばやラーメンなどの麺類の投入、つけだれの種類の充実など、商品改良には余念がない。
※週刊ポスト2012年11月16日号

-以上です-



6: 名刺は切らしておりまして[] 2012/11/10(土) 09:10:16.91 ID:sSZ2iKYG
コンビニの強さは味じゃないだろ



10: 名刺は切らしておりまして[] 2012/11/10(土) 09:16:38.06 ID:rOrzIu4D
>ひとつひとつの素材に丁寧にこだわるようになり、すごい勢いで質が上がってきています。
冗談は止せ




8: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/11/10(土) 09:14:39.29 ID:Wy3kNK1I
おでん屋って冬以外は何やってるの?




11: 名刺は切らしておりまして[] 2012/11/10(土) 09:17:38.30 ID:wA6F/3Eb
>>8
年中おでん





40: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/11/10(土) 10:58:42.47 ID:dlrUkVP3
>>8
香川だとうどんやに年中おでん出してるところ結構あるぞ




44: 名刺は切らしておりまして[] 2012/11/10(土) 11:02:33.56 ID:v+1HcauF
うどん屋や蕎麦屋には年中おでんある
昔は駄菓子屋にもおでんが普通に売ってたけど
今、駄菓子屋そのものが絶滅しかかっている



7: 名刺は切らしておりまして[] 2012/11/10(土) 09:14:20.60 ID:R0ajZ7gB
そうは言っても、おでん屋で食べるおでんの方がやっぱり美味しいよ。
店の雰囲気というのもあるし。



12: 名刺は切らしておりまして[] 2012/11/10(土) 09:25:23.43 ID:aDggIayV
おでん屋で お酒を飲みながらおでんを食いたい
コンビニでは無理だろ




21: 名刺は切らしておりまして[] 2012/11/10(土) 09:58:52.70 ID:syNfuEzg
>>12
ファミマなら椅子やテーブルもあるし余裕だろ
コンビニ前でおでん食いながら酒飲んでるおっちゃんだって時々見かけるで




13: 名刺は切らしておりまして[] 2012/11/10(土) 09:25:27.38 ID:Q8y6JHOL
客層が違うと思うぞ。つか、外飲みが減って家飲みに移行してるからかもね。
お持ち帰りスタイルまねれば良いかもね。



15: 名刺は切らしておりまして[] 2012/11/10(土) 09:36:18.37 ID:r6y5ETFZ
おでん屋は酒飲んで当然って雰囲気をまずやめてくれ
入りづらくてしょうがない




20: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/11/10(土) 09:57:57.23 ID:vyhxzuhm
>>15
タネにかかる原価が高いから
どうしても酒で稼がないと潰れてしまう



29: 名刺は切らしておりまして[] 2012/11/10(土) 10:19:25.15 ID:67bE3ABz
>>20
原価“率”にしても高くはないだろ
一本80円の大根のから8個取って1個10円
それを50円で売るんだし




17: 名刺は切らしておりまして[] 2012/11/10(土) 09:44:01.92 ID:ydxQ6dGC
清潔かつ気軽に買えるようにすりゃいい
コンビニのおでんに質なんぞ誰も期待しちゃいない



22: 名刺は切らしておりまして[] 2012/11/10(土) 10:02:08.88 ID:1BhkDuRt
おでん屋で食ってるやつがかわりにコンビニおでんを食うとは考えにくい。
なんとなく宣伝記事のような気がする。



24: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/11/10(土) 10:05:00.56 ID:oG0Gcx5o
オレはスーパー店で袋入りの 「おでん種の詰め合わせ」 を
買ってきて、自分で煮て食べるよ。好みの一品タネを足してもいいし。
それ以外の 「おでん」 は、ちょっと手が出ないなー。




25: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/11/10(土) 10:06:19.44 ID:ItzfjMRu
>>24
俺も俺も。大体トウフと黒はんぺんを入れる。うめえええ




27: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/11/10(土) 10:16:41.17 ID:vyhxzuhm
袋入りおでんは不味い
ありえん




33: 名刺は切らしておりまして[] 2012/11/10(土) 10:25:55.27 ID:DtCrBG9/
>>27
確かにまずい
でも、作るのがメンドーなんだよな
自分で種を買って作ると結構高いしね

だれかピザとか寿司みたいに宅配チェーン作ってくれよ
2人前1200円ぐらいならガマンするよーっ
(寿司屋チェーンとか和食レストラン系が始めたら人気出ると思うが…)




32: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/11/10(土) 10:25:04.67 ID:vyhxzuhm
大根と玉子、コンニャクだけならおでん屋は儲かるw
問題は練り物



36: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/11/10(土) 10:29:27.25 ID:3eM6l/Gd
セブンとそれ以外で差がありすぎるな



53: 名刺は切らしておりまして[] 2012/11/10(土) 12:03:37.45 ID:dODj2LFc
コンビニのはおやつの域を出ない
家で作るのはご飯



55: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/11/10(土) 13:03:37.95 ID:GUJZ39Sc
そりゃ安い方に客は流れるよ 単に安ければいいとなってるもん 不景気長すぎだよ



59: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/11/10(土) 14:36:31.72 ID:s+2IMEhE
コンビニと同様に全国津々浦々で24H営業して売ればもっと売れるよ。



65: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/11/10(土) 16:48:25.33 ID:WoXOT2gr
北海道の田舎者なので
おでんはコンビニ 以外売ってない

だから俺の知っているおでんは
セブンイレブン味のみ

美味しい と思っているけど
これをおでんの標準と考えて良いのか
という不安は感じる




66: 名刺は切らしておりまして[] 2012/11/10(土) 17:17:27.63 ID:v+1HcauF
>>65
コンビニおでんは地域によって味付け変えてるよ




77: 名刺は切らしておりまして[] 2012/11/10(土) 18:50:43.35 ID:XHjJn1Je
老舗は出汁の味だろうけど、コンビニはアミノ酸の味だろ。



74: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/11/10(土) 18:37:37.13 ID:O1dLFAEk
確かに最近のコンビニおでんは結構良くできてる



63: 名刺は切らしておりまして[] 2012/11/10(土) 15:58:45.80 ID:bF8LMrEF
おでんはコンビニで買うイメージになったな。



元スレ
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1352505969/
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