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カリフォルニア大学、ゆで卵を「生卵」に戻す方法を発見

Comments(8)|2015.01.28.Wed.20:32
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1: 北村ゆきひろ ★@\(^o^)/[ageteoff] 2015/01/26(月) 23:27:27.64 ID:???*.net
カリフォルニア大学アーバイン校(UCI:University of California, Irvine)は1月25日、ゆで卵を元に戻す方法を開発したと発表した。

 卵を茹でると、それまで透明で液状な白身が白く固くなる。これは熱や化学反応でタンパク質が変性するプロセスだが、それを逆転しようとすると、約4日間にわたって分子レベルの透析を行う必要があった。

 UCIは西オーストラリア大学の研究チームと共同で、熱で変性したタンパク質を手軽に元に戻す方法を確立した。
タンパク質の凝固は長い分子が縮んで小さな塊になることから、凝固したタンパク質に対して尿素を加えたのち、マイクロ流体薄膜を通すことで機械的圧力を加えると塊がほぐれて元の液状に戻るという。

 医薬品の研究開発や製薬においては、遺伝子組み換えで作られた特殊なタンパク質を必要とするが、これらのタンパク質は非常に高価であることから一度変性したタンパク質を再利用することで、抗癌剤などの製造プロセスを
合理化して手頃な価格とすることができるという。

また、遺伝子組み換えの酵素やタンパク質を用いて工業的に製造されるチーズといった利用も可能として、UCIではこの技術について特許を申請し、実用化に向け企業などに技術提携先を求めている。

http://ascii.jp/elem/000/000/973/973189/


http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1422282447/



6: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[] 2015/01/26(月) 23:28:36.07 ID:AolbAkR20.net
すげー



12: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[sage] 2015/01/26(月) 23:31:08.05 ID:n+dwleZH0.net
生卵をゆでた状態で保存できる




20: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[sage] 2015/01/26(月) 23:33:06.24 ID:ANn50Vh10.net
>>12
生卵の方が持つんだが…





61: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[sage] 2015/01/26(月) 23:44:04.63 ID:RMuEoiuw0.net
>>20
ワロタ




14: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[] 2015/01/26(月) 23:31:39.20 ID:/cnNnT2V0.net
やけどとかでケロイドも元に戻りそう?

できたらノーベル賞だな




27: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[] 2015/01/26(月) 23:33:41.87 ID:/hIFPuLU0.net
これが本当なら凄いね。

白身だけでもそれなりの発見だよ。

>>14
やけどは火が直接皮膚に当たって酸化するからムリだと思うよ。




33: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[sage] 2015/01/26(月) 23:34:49.72 ID:Fn2u6fTf0.net
ゆで卵をちょっと戻すと半熟?



18: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[sage] 2015/01/26(月) 23:32:43.04 ID:l78uUYmx0.net
店員に言って生卵に交換してもらえばいいだけだろ



38: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[sage] 2015/01/26(月) 23:35:55.64 ID:aAacN0dM0.net
全く分からないけど凄そう



89: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[sage] 2015/01/26(月) 23:52:55.57 ID:SabW84px0.net
野菜炒めも生野菜に戻せるってことか




199: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[] 2015/01/27(火) 02:26:50.17 ID:QxquOkiVO.net
>>89
それは何か違うw




99: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[sage] 2015/01/26(月) 23:57:53.29 ID:+KxUAuJD0.net
これで思わずゆでてしまっても大丈夫だな



108: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[] 2015/01/27(火) 00:01:34.46 ID:42LPtUIQ0.net
プリンとか茶碗蒸しが飲み物になるってことだろ?
こりゃすげーぞ



40: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[] 2015/01/26(月) 23:36:03.63 ID:1ARrS1rS0.net
すごいけど戻った生卵を食べたくはないなw



62: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[sage] 2015/01/26(月) 23:44:10.26 ID:3lWO3MQ20.net
大学のリリースの原文を見たら生卵に戻す(unboil)はただのデモだ
卵の加工には興味がないと言ってるな
記事の後半部分が本質、バイオ工業における使用済みたんぱく質・酵素のリサイクルが主眼
生体や食品に応用する事は考えてないっぽ



63: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[sage] 2015/01/26(月) 23:44:12.10 ID:ymsy2B2i0.net
すげえなあ
こういう一見すごいけど役に立たそうな技術も
誰かが発展させて有意義な使い道がでてくるんだろうな




75: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[sage] 2015/01/26(月) 23:48:05.60 ID:b84duwh80.net
>>63
忘れた頃にブレイクスルーの切っ掛けになるのかもね




10: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[] 2015/01/26(月) 23:30:44.14 ID:ocoM2hWq0.net
俺はその生卵を再びゆで卵にする方法を知っているぜ




98: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[sage] 2015/01/26(月) 23:56:52.68 ID:sC4L1GRa0.net
>>10
あんたスゲーな!




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コメント
  1. 名無しのグルメ:2015/01/28(Wed) 21:50:08 ID:-
  2. やっぱりSTAP細胞はあったんだな


  3. 名無しのグルメ:2015/01/28(Wed) 23:21:06 ID:-
  4. オレンジキッドの研究が実ったな


  5. 名無しさん:2015/01/28(Wed) 23:54:28 ID:-
  6. これはすごい。


  7. 名無しのグルメ:2015/01/29(Thu) 02:59:58 ID:-
  8. 尿素入り生卵
    尿素はどうやって製造したんですかねぇ


  9. 名無しのグルメ:2015/01/29(Thu) 08:41:16 ID:-
  10. これで使う尿素が人体に安全なら食品工業にも使えそうだけどな


  11. 名無しのグルメ:2015/01/29(Thu) 12:31:12 ID:-
  12. ※2
    やっぱオレンジキッド思い出すよなwww


  13. 名無しのグルメ:2015/01/29(Thu) 16:04:10 ID:-
  14. はやくゼルガディスに教えてやるんだ。


  15. 名無しのグルメ:2015/02/03(Tue) 01:26:44 ID:-
  16. オチでわろたw

    疲れてるのかな…


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