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天丼てんやもちょい飲みメニューを拡充

Comments(5)|2014.11.24.Mon.09:02
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1: TEKKAMAKI(神奈川県)@\(^o^)/[] 2014/11/23(日) 21:47:41.28 ID:CIdzLmug0.net BE:586999347-PLT(15000) ポイント特典

 海老、いか、れんこん、いんげんの天ぷら盛り合わせに生ビールの中ジョッキという「生ビールセット(580円)」がテーブルに運ばれてくると用松社長はジョッキを傾けながら「やっぱり旨いね」と表情をほころばせた。

──店内を見渡すと、「ちょい飲み」をしているお客さんが目立つ。

用松:我々がお酒やつまみとなるメニューの充実に力を入れ始めたのは約2年前のことです。

 当社の店舗の多くはビジネス街をはじめ乗降客で賑わう駅近くに立地していますが、当時はそこに同じような価格帯の外食チェーンが続々と出店してきて競争が激化し、売り上げがわずかに下がっていました。

 都心の駅前は賃料も人件費も高く、すぐに収益的に厳しくなります。
そこで24時間営業の牛丼チェーンなどと比べてどうしても弱かったアフター5のてこ入れ策として「ちょい飲み」できるメニューを打ち出しました。

 結果として夕方以降はもちろん、昼の時間帯でもお酒を注文するお客様が増えました。
もともと、てんやは60歳以上のお客様が全体の3割以上を占めていて、これは外食チェーンで最も多い部類に入ると思います。

 年金受給日である偶数月の15日は売り上げがドーンと上がる。そうした年齢層のお客様は昼過ぎから「ちょい飲み」を楽しんでいて、居酒屋が開店する前の時間帯にほろ酔い加減のいい気分になってもらっています。

──同様の効果を狙って他の外食チェーンも「ちょい飲み」に続々と参入している。どう差別化を図るか。

用松:以前に一度、居酒屋を意識したつまみメニューを揃えたことがありました。
「さつま揚げ」「トマトとオクラの塩麹和え」「揚げ餃子」といった品目です。これが驚くほど全く売れなかった(笑い)。

 その時に、「てんやに来るお客様はやはり天ぷらを食べたいんだ」ということに気が付きました。

 ちょい飲みに力を入れるにしてもオンリーワンの天丼チェーンの強みを活かすことが重要だと認識し、揚げ物のつまみメニューを充実させました。
その結果「モッツァレラチーズの天ぷら(190円・一部店舗限定)」をはじめとする人気メニューが生まれています。
http://news.nifty.com/cs/topics/detail/141123878602/1.htm





7: 河津掛け(東京都)@\(^o^)/[sage] 2014/11/23(日) 21:51:06.80 ID:mMdKRRG40.net
>てんやに来るお客様はやはり天ぷらを食べたいんだ
店の名前を復唱しろ



19: ファイヤーバードスプラッシュ(東京都)@\(^o^)/[sage] 2014/11/23(日) 21:56:24.80 ID:Mn1IpKsh0.net
>>その時に、「てんやに来るお客様はやはり天ぷらを食べたいんだ」ということに気が付きました。

早めに気付いて良かった
当たり前だろってことに気付かず致命傷になる店が多い




24: アンクルホールド(やわらか銀行)@\(^o^)/[sage] 2014/11/23(日) 21:57:33.71 ID:R3vR/Xd00.net
>>19
おいおいマクドナルドはまだ死んでないぞ




10: アンクルホールド(やわらか銀行)@\(^o^)/[sage] 2014/11/23(日) 21:53:05.56 ID:R3vR/Xd00.net
てんやは意外と優秀
これよりまずい天ぷら専門店あるからなぁ




68: TEKKAMAKI(SB-iPhone)@\(^o^)/[] 2014/11/23(日) 22:38:27.67 ID:YPLgj3VC0.net
>>10
天ぷら屋は回転率が良い店ほど、油が新鮮だから酸化してないんだよね





190: ドラゴンスクリュー(dion軍)@\(^o^)/[sage] 2014/11/24(月) 02:31:11.16 ID:yOp+EShp0.net
>>10
昔食べた印象でまずいと思っていたが最近言ったら結構いけた。
一流天ぷら屋にも結構言っているけどそんなに酷くないよ。十分いける。




6: フランケンシュタイナー(dion軍)@\(^o^)/[sage] 2014/11/23(日) 21:50:32.36 ID:RbgP23UQ0.net
てんやはタレが美味かった覚えがあるわ
ちょっとつまめるのはいいな



11: ニーリフト(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/[sage] 2014/11/23(日) 21:53:48.15 ID:UPniGR2e0.net
タレだけ買いたい



9: エメラルドフロウジョン(WiMAX)@\(^o^)/[] 2014/11/23(日) 21:51:46.38 ID:GdDJt9Zt0.net
吉野家のちょい飲みより現実的だわな



20: チェーン攻撃(空)@\(^o^)/[] 2014/11/23(日) 21:56:44.57 ID:qAbpYBkk0.net
駅前ばかりじゃなくてバイパス沿いとかにも出してーや



25: 頭突き(北海道)@\(^o^)/[] 2014/11/23(日) 21:57:46.74 ID:aDORtF4s0.net
まあてんやでやるのはどうかと思うけど、油分の高い天ぷらには
ビールが最高に合うのは間違いない。
次いで中身の具に合うのが日本酒。



30: 男色ドライバー(チベット自治区)@\(^o^)/[] 2014/11/23(日) 22:00:23.66 ID:d7wea2b+0.net
てんやで晩飯ついでに軽く一杯のんで、続きは家で飲む



31: ラ ケブラーダ(埼玉県)@\(^o^)/[] 2014/11/23(日) 22:01:03.57 ID:Q9m47bL30.net
日高屋、吉野家、てんや
 
ちょい飲みなら日高屋行くわ



38: 男色ドライバー(チベット自治区)@\(^o^)/[] 2014/11/23(日) 22:04:58.63 ID:d7wea2b+0.net
最近ガストで飲み会やってるグループちょくちょく見るわ
居酒屋高いからなあ



109: クロイツラス(東京都)@\(^o^)/[nuko] 2014/11/24(月) 00:09:32.42 ID:M3znjFx70.net
バーミヤンの百円の梅酒はお得感あるぜww




111: リバースネックブリーカー(中国地方)@\(^o^)/[] 2014/11/24(月) 00:18:29.25 ID:Hx+LwoqV0.net
>>109
バーミヤンのだとなぜか悪い酔いしそうに感じる
ファミレスだとサイゼリアがここまで持ち上げられたのは安いけどまともな酒出してたから




55: 逆落とし(千葉県)@\(^o^)/[] 2014/11/23(日) 22:13:58.05 ID:+gqN1uKs0.net
飲むならサイゼリアだな
それよりまともな蕎麦屋チェーンがあればそこで飲みたい



45: ウエスタンラリアット(千葉県)@\(^o^)/[] 2014/11/23(日) 22:09:24.57 ID:dRFDBiyS0.net
シメに蕎麦食えるなら有りだなぁ



123: 稲妻レッグラリアット(三重県)@\(^o^)/[sage] 2014/11/24(月) 00:39:23.25 ID:NRFYD4BV0.net
歩ける距離に出来てくれ(´・ω・`)
tenya-141123.jpg




124: アキレス腱固め(東京都)@\(^o^)/[sage] 2014/11/24(月) 00:42:22.15 ID:ldKayNLD0.net
>>123
これ良いなー




125: フェイスロック(静岡県)@\(^o^)/[sage] 2014/11/24(月) 00:43:16.26 ID:2bEmwrWZ0.net
天ぷらのチェーン店はここが唯一だからもっと店舗増やして欲しい




126: リバースネックブリーカー(中国地方)@\(^o^)/[] 2014/11/24(月) 00:44:01.86 ID:Hx+LwoqV0.net
>>125
チェーンは難しいな、一気に店舗数増やしすぎるとすき家のワンオペみたいなブラック認定される事態に陥るし




129: サソリ固め(埼玉県)@\(^o^)/[] 2014/11/24(月) 00:48:13.86 ID:1hmFIoH90.net
チョイ飲みは世のどういう流れなんだ?
大衆居酒屋は枯れてるんだよな




131: リバースネックブリーカー(中国地方)@\(^o^)/[] 2014/11/24(月) 00:48:56.39 ID:Hx+LwoqV0.net
>>129
酒飲みの酔っぱらい相手に商売すると客単価が上がるという仕組み




157: ナガタロックII(やわらか銀行)@\(^o^)/[] 2014/11/24(月) 01:32:01.24 ID:2+zMB5ct0.net
若者は酒飲まないんでしょ?
ファミレスやら牛丼チェーンやら大挙して参入してるけど
ちょい飲み市場なんて本当に存在するのか?

市場があるとしたら、どこから持ってきたんだ?




160: ファイナルカット(家)@\(^o^)/[sage] 2014/11/24(月) 01:33:27.37 ID:KYsKoZU90.net
>>157
基本的にリーマンが多い大都市圏




139: ダイビングヘッドバット(dion軍)@\(^o^)/[] 2014/11/24(月) 00:53:54.25 ID:sddjX0R40.net
需要があるのは
飲食店が出来てもすぐ潰れる様な所だろ
都市部ではチョイ飲みとか言われても
歓楽街には事欠かないだろうしピンと来ないだろうな



85: ミラノ作 どどんスズスロウン(埼玉県)@\(^o^)/[sage] 2014/11/23(日) 23:20:13.98 ID:P6A4lMYD0.net
昔から王将とか餃子の満州とかでみんな飲んでたろ



110: ナガタロックII(岐阜県)@\(^o^)/[sage] 2014/11/24(月) 00:17:18.93 ID:ZyUSdYs60.net
年寄りって意外と揚げ物好きだよな



22: パロスペシャル(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/[] 2014/11/23(日) 21:57:27.22 ID:f4Jyz5uJ0.net
てんやに入って、まず生ビールセット(550円)注文するだろ。
天ぷら盛り合わせが出てくる前に最初の生中飲み終わっちゃうからもう一杯(390円)注文する。
天ぷら盛り合わせで2杯目のビール飲むんだけど、なんかもの足りなくて瓶ビール(500円)と
たこの海藻サラダ(100円)と冷や奴(90円)注文するよな。
で、まあ少し腹も落ち着いたんで、元祖・オールスター天ぷら定食(800円)と日本酒(350円)を注文。おっと、忘れちゃいけない。定食はそばセット(300円)付きでね。

お会計3080円になります。




71: 河津落とし(チベット自治区)@\(^o^)/[] 2014/11/23(日) 22:42:21.80 ID:OketGt5G0.net
>>22
何の変哲もない飲み会にぽいぽい三千だすなら
充実しとるね





74: 逆落とし(愛知県)@\(^o^)/[] 2014/11/23(日) 22:45:03.96 ID:jrSwZltA0.net
>>22
食いすぎじゃね?





37: ダイビングエルボードロップ(和歌山県)@\(^o^)/[] 2014/11/23(日) 22:04:25.11 ID:4miINHYp0.net
>>22
ハムハフほどのインパクトは無いけど
ほんのり気持ちの悪いコピペ




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コメント
  1. 名無しのグルメ:2014/11/24(Mon) 14:12:50 ID:-
  2. ワタミが本業で苦戦してる理由がよく分かるなw


  3. 名無しさん@ニュース2ch:2014/11/24(Mon) 17:12:12 ID:-
  4. 天ぷらをツマミにちょっと飲んで締めにそばってできるメニューが最初からあったわけだから当然の展開ではあるな
    勘違いしてツマミを増やしたところですぐに気づけたのは有能といっていいだろ
    こういう時に客が求めてるものに気づくのって実は結構難しいからな


  5. 名無しのグルメ:2014/11/24(Mon) 17:17:06 ID:-
  6. 天ぷらはいいつまみになるからな

    客単価も上がる上に店の造り的に回転は速いだろうから、本格的に飲み屋化するよりもこんぐらいのスタンスの方が割がいいだろ


  7. 名無しのグルメ:2014/11/24(Mon) 21:22:39 ID:-
  8. この値段で天ぷらの揚げたてを食える店って、まず無いからなー
    スーパーの味気ない冷めた天ぷらでもあまり値段変わらないっての考えると、まともな店とも思える


  9. 名無しのグルメ:2014/11/25(Tue) 02:05:49 ID:-
  10. 最近チョイ飲みステマが流行ってるみたいだけどどこら辺の層がターゲットなんだろ?


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