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焼肉食べ放題、材料原価は1グラム1円…500グラム食べても原価率は15%

Comments(8)|2014.10.14.Tue.15:02
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1: ボ ラギノール(庭)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 19:43:48.92 ID:yOe1zVgD0.net BE:586999347-PLT(15000) ポイント特典

一般的に30%が目安だといわれる外食店の原価率。昨今の“コスパ志向”の高まりや原価率35%を超える高原価店の繁盛も相まって注目を集めることも増えた「原価」だが、さまざまな要素が複雑に絡み合って成り立っており、その世界は実に奥深い。
原価を知ると、普段、なにげなく利用している外食店の知られざる新たな一面が見えてくる

◆食べ放題店で一番原価が安いのはカルビ<焼肉>
 日本人の「ご馳走」といえば寿司と焼き肉だが、実は焼き肉も回転寿司に並んで高原価率を誇る業態なのだという。

「肉は素材が悪いと、食感が悪かったり、妙に脂っぽかったりして、わりと味に出てしまうので、原価率30~40%前後とお金をかけています。ただ、素材は客自身が焼くので調理コストがかからない。だから収支のバランスが取れるんです」(焼き肉店店主)

 また、肉の原価が高いのはあくまで一般店。食べ放題系の店の場合、原価はそこまで高くない設定となっている。

「食べ放題店の多くは、相当安く仕入れることができる輸入肉を扱っているので、肉の原価はさまざまな部位を平均すると1g1円ほどになるはずです。仮に500gぐらい食べるお客さんがいても、原価は500円程度ということ。
また、人気メニューのカルビは『ともバラ』という海外でショートプレートと呼ばれる安価な部位なので原価は1g0.8円ほどですので、元を取るために食べようと思うと途方もない量を食す必要がある。ハラミ、ロース、タンよりもできるだけカルビを食べてもらったほうが店の都合としては、助かるはずですね(笑)。
今年の米国産牛解禁で、もう少し価格が下がるかと思ったら、円安などの影響で思ったほど原価が下がっていないのですが……」(グルメ誌ライター)
news.nicovideo.jp/watch/nw1274101






3: 16文キック(大阪府)@\(^o^)/[sage] 2014/10/13(月) 19:45:21.02 ID:yb6OThHu0.net
焼き肉の食べ放題で肉食うとか素人もいいとこ



4: ドラゴンスリーパー(空)@\(^o^)/[nuko] 2014/10/13(月) 19:45:22.45 ID:R8vHZxyE0.net
コスパ厨↑



10: スリーパーホールド(神奈川県)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 19:47:04.64 ID:s7tx9mdw0.net
唐揚げとスイーツ食いまくる店



101: 16文キック(神奈川県)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 20:40:45.31 ID:1W48JfPj0.net
シルシルミシルですたみな太郎で原価が高いのはケーキと言ってた



16: ( ● ´ ー ` ● ) はスバラシイ(福島県)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 19:49:02.20 ID:BRt6Eks20.net
カルビ肉てそんな安かったんか



26: スリーパーホールド(神奈川県)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 19:51:58.60 ID:s7tx9mdw0.net
西友で味つきカルビがそんなもんで売ってちゃんと儲けだしてるし
まあそんなもんなんだな



9: 超竜ボム(東日本)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 19:47:00.91 ID:wi5dvnvT0.net
業務用の肉って安すぎだろ。

小売が暴利しすぎている。高級スーパーの小売の価格と店の値段とか比較しても
いみないから。



25: リキラリアット(家)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 19:51:34.32 ID:d/qIWo/x0.net
食べ放題の肉に期待すんなよ



187: フォーク攻撃(禿)@\(^o^)/[] 2014/10/14(火) 00:46:53.50 ID:nX9YHRz20.net
ショートプレートって吉野屋が牛丼に使ってる部位じゃん



82: エメラルドフロウジョン(広島県)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 20:31:37.73 ID:QpU37rui0.net
米国産ショートプレートは吉野家との取り合いだろ



157: 不知火(家)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 22:53:18.50 ID:EuFYslMN0.net
吉野家の並は85グラムだらかわりと原価率高いことになるな




165: 栓抜き攻撃(埼玉県)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 23:13:49.50 ID:ufVjCyDv0.net
>>157
ご飯と食べるならベストな食べ方だし、安いよね




14: フェイスロック(三重県)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 19:48:58.84 ID:knYFKEJU0.net
サラダとスイーツだけで腹いっぱいになるわ



19: トラースキック(中国地方)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 19:49:29.99 ID:cbqGMfYL0.net
ひたすら野菜を焼く俺が正義だったという事か
注文形式の食べ放題だと出てくるの遅くて出来ないけどな



29: デンジャラスバックドロップ(福岡県)@\(^o^)/[sage] 2014/10/13(月) 19:53:11.40 ID:FPBK1s/W0.net
店によっちゃ国産牛食べ放題とか和牛食べ放題とかあるからな。
3000円とか5000円コースとか。
あんなとこの食べ放題は感心するわ。




35: ダイビングヘッドバット(西日本)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 19:55:39.73 ID:a0SLhOhv0.net
>>29
最初の一皿だけ国産でお代わりは輸入物でしょ?w 判ってますって





119: かかと落とし(庭)@\(^o^)/[sage] 2014/10/13(月) 21:03:17.88 ID:xaTmkkNT0.net
>>29
国産牛→和牛とは限らない。
和牛→国産とは限らない。





120: ヒップアタック(やわらか銀行)@\(^o^)/[sage] 2014/10/13(月) 21:04:52.48 ID:Z+uGUnty0.net
>119
国産牛は和牛じゃなくてもいいが
今の日本の規定だと 和牛は国産じゃないと駄目




38: シャイニングウィザード(dion軍)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 19:58:22.03 ID:S/0XUbkJ0.net
焼肉は家じゃ出来ないからな
匂いつくし(´・ω・`)



41: デンジャラスバックドロップ(家)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 20:00:00.94 ID:v9jMaA7x0.net
2.5キロ食べれば元とれるじゃん。2~3か月飯抜いていけば余裕だろ。



70: エメラルドフロウジョン(長野県)@\(^o^)/[sage] 2014/10/13(月) 20:20:36.50 ID:aL1DSYZJ0.net
高校生の時はよく吐く寸前まで競争して食べてたなあ…



71: シャイニングウィザード(SB-iPhone)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 20:20:55.99 ID:dtcYAtyPi.net
食い放題の焼肉でご飯頼むやつなんなの?
バカじゃね?
元とれよ




76: アイアンフィンガーフロムヘル(千葉県)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 20:26:26.62 ID:9EolUj410.net
>>71
味の濃い肉と脂で米のメシを食いたくなるのは本能だ。止められたら幼子のように泣き出すわ。




89: ジャンピングDDT(東京都)@\(^o^)/[sage] 2014/10/13(月) 20:35:01.28 ID:yrCTFy860.net
焼肉の食べ放題行ったら2キロは食ってるから元とってるな
まあ、半分は食べるのに飽きて鉄板の隙間に焦がして落として遊ぶんだが



87: ボ ラギノール(庭)@\(^o^)/[sage] 2014/10/13(月) 20:33:09.03 ID:MJB9AzpO0.net
焼き肉屋行くと普通の人でも1キロくらいは胃袋に納めちゃうからな
500グラムでは済まないな
大抵の人が普段食べる食事よりも多くなってる



91: クロスヒールホールド(dion軍)@\(^o^)/[sage] 2014/10/13(月) 20:36:15.04 ID:V6oltuap0.net
お前ら食い過ぎだろ
バーガーキングとか三個でアップアップの俺には無理だな



107: フランケンシュタイナー(SB-iPhone)@\(^o^)/[] 2014/10/13(月) 20:44:17.12 ID:IIdT7DHV0.net
男なら食い放題で肉1キロくらいペロリやろ



147: ラダームーンサルト(兵庫県)@\(^o^)/[sage] 2014/10/13(月) 22:42:10.21 ID:drnnZyis0.net
肉だけ食べたら1kgくらい軽いけどな
ご飯と一緒ならまぁ500gで十分だけど



72: ニーリフト(福岡県)@\(^o^)/[sage] 2014/10/13(月) 20:23:19.59 ID:6ZDoN4XP0.net
食べ放題は会計が楽だから行くだけで元取るとかせこいこと考えない
あと奢ったり奢られたりでも遠慮する必要ないし



247: 雪崩式ブレーンバスター(庭)@\(^o^)/[] 2014/10/14(火) 12:56:02.92 ID:8FsDkEJU0.net
原価が問題じゃない
その価格で買う価値があるかどうかだ



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コメント
  1. 名無しのグルメ:2014/10/14(Tue) 15:43:47 ID:-
  2. 満腹より満足


  3. 名無しのグルメ:2014/10/14(Tue) 18:54:01 ID:-
  4. 3000g以上食べればええやん
    ちなデブ


  5. 名無しのグルメ:2014/10/14(Tue) 19:17:43 ID:-
  6. 3000kg以上食べれば良い
    なおデブ


  7. 名無しのプロデューサー:2014/10/14(Tue) 20:01:54 ID:-
  8. 焼肉食べ放題って元とったとかそういうのじゃなくて
    死ぬほど肉食ったという事実に満足する店じゃないの?


  9. 名無しのグルメ:2014/10/14(Tue) 20:15:50 ID:-
  10. 何でもかんでも原価だの元取るだの貧乏人の発想の浅ましさよ


  11. 名無しのグルメ:2014/10/14(Tue) 20:18:14 ID:-
  12. 肉・砂糖

    類は、頭痛や体調不良のもとやで

    肉は、消化が悪く腸内で腐敗ガスを出す(頭痛の原因)

    砂糖は、インシュリンが急激にでて、そのあと低血糖になってソレが頭痛のもとw

    しかも糖分とりすぎると、取ってないときは、あたまがぼーっとしてヤルキない人みたいになる。

    まじそれらを断つとすごく健康にいいで


  13. 名無しのグルメ:2014/10/14(Tue) 21:51:10 ID:-
  14. 食べ放題の店は凡人の胃袋じゃ元が取れないようになってるだろう


  15. 名無しのグルメ:2014/10/15(Wed) 00:28:26 ID:-
  16. 米6みたいな空気の読めないドヤ顔バカって本当に迷惑


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