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カフェ経営を成功させる方法、スターバックスの隣に店を作る

Comments(3)|2014.08.20.Wed.09:02
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1: キン肉バスター(catv?)@\(^o^)/[sage] 2014/08/17(日) 13:53:56.48 ID:v+9qj9EL0.net BE:597584361-PLT(13345) ポイント特典

イェール大学卒のエリート経営コンサルタント、ダンカン・グッダールは、ある日突然会社を辞めて、経営に苦しんでいた地元のさえないカフェを買収した。飲食業の経験のない彼は、多くの失敗を乗り越え、そこを地域の人気店にしてみせた。

カフェビジネスに挑戦して7年ほど経ったころ、大手投資会社などで働く友人たちの生活状況を聞いて、グッダールは驚いた。離婚話もあれば、子どもたちと遊ぶ時間がないと嘆いている人もいた。
「ぼくは週に30時間しか働かず、子どもたちと過ごす時間もたくさんあるし、生活にも満足しているから、もっとみんなにこのビジネスを勧めたくなった。
ただし失敗も多い世界ではあるので、これから店を始めたい人たちに、ぼくの経験から何か教えるべきことがあると思ったんだ」

1.逃げ道を用意しよう
機器の多くは、まずは1年間のリース契約で揃えるといいだろう。1年後にビジネスが軌道に乗ってきてから、購入しても決して遅くはないし、キャッシュフローも安定する。飲食は失敗する人が多いため、中古品が市場に多く出回っている。購入するときはオークションなどで格安で手に入れよう。
2.ロケーションですべて決まる
運良く好物件を見つけるのは至難のワザだが、いちばんのオススメは、スターバックスのとなりに店を構えることだ。
彼らはマーケットリサーチに相当の労力を費やしているから間違いない。ローカルカフェなら、顧客の奪い合いにもならない。
3.常連客200人を見つけよう
4.「行列」をデザインしよう
5.バリスタは「2歩圏内」
6.新商品は古いものと換えよう
7.少ない商品数で多く売ろう

http://wired.jp/2014/08/09/7-rules-for-small-businesses-vol12/



http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1408251236/



2: マスク剥ぎ(東京都)@\(^o^)/[] 2014/08/17(日) 13:58:07.32 ID:QGYxk/270.net
スタバからあぶれた客が流れてくるからな



6: サソリ固め(東京都)@\(^o^)/[nuko] 2014/08/17(日) 14:02:42.67 ID:tqHfH9C20.net
スタバの隣に喫煙可のカフェ店作ったら確かに儲かりそうw



75: ボ ラギノール(東京都)@\(^o^)/[] 2014/08/18(月) 14:23:07.99 ID:6t4wkTrj0.net
タバコ吸えるようにしとけば喫煙者は総取りできるな



5: カーフブランディング(愛知県)@\(^o^)/[sage] 2014/08/17(日) 14:01:48.48 ID:bUVtxLwS0.net
二郎の隣でラーメン屋をやればいいのか?




9: スターダストプレス(大阪府)@\(^o^)/[sage] 2014/08/17(日) 14:06:47.18 ID:0BiPMWPA0.net
>>5
三郎とか?





8: サソリ固め(東京都)@\(^o^)/[nuko] 2014/08/17(日) 14:06:40.73 ID:tqHfH9C20.net
>>5
二郎待ちしてる行列に向かって焼き鳥を焼いてた店があってワロタ
あいつら二郎目当てだから全く動じないけど、すげーいい匂い漂ってくるんだなww




11: キン肉バスター(神奈川県)@\(^o^)/[sage] 2014/08/17(日) 14:11:41.50 ID:TawZAW090.net
日本だとスタバは駅前や繁華街のいい所とか
商業施設の場所が良くて地代が高そうな所に入るから
隣は無理だろうな




13: ジャンピングカラテキック(庭)@\(^o^)/[] 2014/08/17(日) 14:16:11.04 ID:nG0quxrH0.net
>>11
田舎は大きい道路沿いになるんよ





15: キン肉バスター(神奈川県)@\(^o^)/[sage] 2014/08/17(日) 14:18:29.69 ID:TawZAW090.net
>>13
田舎にスタバてあるの?





41: アトミックドロップ(西日本)@\(^o^)/[] 2014/08/17(日) 18:54:20.21 ID:2FQZOJ+A0.net
>>15
最近都市部で売上げが頭打ちなのか郊外型のが増えてきている




18: 名無しさんがお送りします[] 2014/08/17(日) 14:40:18.53 ID:7Om65Er39
セブンイレブンの元出店開発部長も同じような事言ってた
出店を決める時にその地域で一番売上の有る同業他者の隣が一番の好立地だって



38: デンジャラスバックドロップ(愛知県)@\(^o^)/[sage] 2014/08/17(日) 18:33:48.09 ID:SLMBTwRI0.net
昔、ドトールはマクドナルドの近くに出店する、って聞いたことある



39: デンジャラスバックドロップ(埼玉県)@\(^o^)/[] 2014/08/17(日) 18:43:24.27 ID:8AWsbVbT0.net
あー、なんかそんな感じするわ。んでも最近はマクドナルドが先に逝くw



20: ボ ラギノール(神奈川県)@\(^o^)/[] 2014/08/17(日) 15:01:14.30 ID:q2OKUqBj0.net
> 2.ロケーションですべて決まる

ほんとこれだけ



69: ハイキック(庭)@\(^o^)/[] 2014/08/18(月) 12:04:23.76 ID:TOY3nUXn0.net
そんなスタバがマーケティングして出店してるような立地の隣が空いてるわけねぇだろ



56: 頭突き(dion軍)@\(^o^)/[] 2014/08/17(日) 22:25:55.20 ID:g4a8pbUI0.net
日本の場合はむずかしいと思うわ
スタバに行くってステータスになってるからね
あいつらはコーヒー飲みに行ってるんじゃないわ




57: アトミックドロップ(西日本)@\(^o^)/[] 2014/08/17(日) 22:27:06.63 ID:2FQZOJ+A0.net
>>56
すでにドトールとか珈琲館とかがある上にファストフード店も多いからな




54: ドラゴンスクリュー(愛知県)@\(^o^)/[] 2014/08/17(日) 20:53:39.04 ID:8qsQFGt50.net
よくカフェ経営やりたがる奴多いけどやめておいたほうがいい
資産家じゃないとやっていけれないレベル



30: フルネルソンスープレックス(やわらか銀行)@\(^o^)/[sage] 2014/08/17(日) 16:00:53.04 ID:7T23V8MX0.net
宝くじで一生困らない金を手に入れて女子高の近くにカフェを開店するのが夢です




32: ランサルセ(WiMAX)@\(^o^)/[sage] 2014/08/17(日) 16:48:18.41 ID:0eN0ZF/n0.net
>>30
まあ紅茶とケーキのセットで350円だな。
で、二人なら600円で三人から四人なら1000円にする。




14: グロリア(京都府)@\(^o^)/[sage] 2014/08/17(日) 14:17:04.73 ID:aXVWLDn00.net
3.常連客200人を見つけよう

これが難しいだろ




17: クロイツラス(新潟・東北)@\(^o^)/[sage] 2014/08/17(日) 14:30:05.34 ID:EQ52pqmyO.net
>>14
ポイントカード、





21: キングコングラリアット(大阪府)@\(^o^)/[sage] 2014/08/17(日) 15:05:56.60 ID:/3hHJCv30.net
>>14
ただ営業してるだけで勝手に湧いてくるから心配無用




23: エメラルドフロウジョン(大阪府)@\(^o^)/[sage] 2014/08/17(日) 15:22:48.46 ID:5MI8bj5p0.net
とにかく試供品を店の前で配りまくることだと思う
味を知ってもらう必要あるし
個人店に入る敷居を下げられる

個人の店ってちょっと入りづらいところあるからな



25: 雪崩式ブレーンバスター(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/[] 2014/08/17(日) 15:30:26.92 ID:0uTiiVsS0.net
個人店って一見の時だけ入りにくいだけで、
一回入ってしまえば次からは簡単に入れるから

常連客を意識する前に、とにかく一見が入りやすい雰囲気を作るべき
常連客ばっかり意識しててたら絶対に失敗する、常連客ってのは結果だから



33: ナガタロックII(東京都)@\(^o^)/[] 2014/08/17(日) 16:50:00.69 ID:JPUq/SVE0.net
味は求めないけど、ソファーでくつろぎたい



31: 目潰し(山口県)@\(^o^)/[sage] 2014/08/17(日) 16:03:46.83 ID:2JFE/uCi0.net
タバコが吸えて新聞が数誌読めるゆったりカフェなら通いたい
地方じゃ充分な駐車場の確保が大変だけど



27: キングコングラリアット(大阪府)@\(^o^)/[sage] 2014/08/17(日) 15:34:44.10 ID:/3hHJCv30.net
そう。常連って新聞や雑誌を読みに来るんだよ。



22: 雪崩式ブレーンバスター(愛知県)@\(^o^)/[] 2014/08/17(日) 15:16:59.54 ID:W/wW4qmt0.net
>>1
愛知でやってみろ
近所の喫茶店全部が敵だからな。
モーニングサービスを午後2時までやって、
ドリンクにサラダ、玉子、味噌汁、おにぎり、ヤクルトを付けて400円とかしないと勝てないが。




42: 腕ひしぎ十字固め(SB-iPhone)@\(^o^)/[] 2014/08/17(日) 18:56:34.10 ID:BLgusBjki.net
>>22
コメダだってパンと卵しか出ないのにアホほどアホが集まるから問題ない





24: ニールキック(東日本)@\(^o^)/[sage] 2014/08/17(日) 15:27:53.68 ID:bom8Mhsb0.net
>>22
愛知もスタバはあるが、進出当時新聞が置いてない!と
苦情がきたので置いたってのは都市伝説?





28: カーフブランディング(愛知県)@\(^o^)/[sage] 2014/08/17(日) 15:41:16.42 ID:bUVtxLwS0.net
>>24
スタバはコーヒー飲み終わっても昆布茶が出てこないクソ仕様だしな(´・ω・`)





29: サソリ固め(東京都)@\(^o^)/[nuko] 2014/08/17(日) 15:56:40.99 ID:tqHfH9C20.net
>>28
昆布茶ww愛知すげえな
ルノアールは普通のお茶が出るけど、遠回しに帰れというサインだと思ってた(´・ω・`)




74: エクスプロイダー(アメリカ合衆国)@\(^o^)/[] 2014/08/18(月) 14:20:48.82 ID:RBxU/x1c0.net
まあ横取りの理論だわな



10: ムーンサルトプレス(東京都)@\(^o^)/[sage] 2014/08/17(日) 14:07:05.32 ID:XG5gN8Cj0.net
スマホ開発を成功させる方法
iPhoneによく似たものを売る

1.逃げ道を用意しよう
機器の多くは、まずは1年から2年でモデルチェンジされる。訴訟になっても販売差止まではしばらく有るのでガンガン売ってしまおう。1年後にビジネスが軌道に乗ってしまえば金は有るので何とでもなる
2.デザインですべて決まる
イノベーションたりえるデザインをするのは至難のワザだが、いちばんのオススメは、他社のデザインをパクる事だ。
彼らはマーケットリサーチに相当の労力を費やしているから間違いない。OSが違い、より安価であれば顧客の奪い合いにはならない。
3.キャリア買収して常連客を作ろう
4.似て非なるものをデザインしよう
5.国策でダンピングしよう
6.新商品は古いものと換えよう
7.少ない商品数で多く売ろう

結構何でもいける




58: ストマッククロー(庭)@\(^o^)/[] 2014/08/17(日) 22:36:49.54 ID:FyotiSuF0.net
>>10
まんま中国スマホ市場




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コメント
  1. 名無しのグルメ:2014/08/20(Wed) 10:20:26 ID:-
  2. 愛知の喫茶店は元から土地持ちがやってる場合が多いからな


  3. 名無しのグルメ:2014/08/20(Wed) 11:42:40 ID:-
  4. 飲食、ヘアサロン、アパレル系など、参入障壁が低く、教育水準の低い奴らが好みがちな分野で成功するのは難しい。


  5. 名無しのグルメ:2014/08/20(Wed) 11:45:31 ID:-
  6. コンビニの隣にオリジン弁当をつくる


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