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回転ずしのスシロー、ビッグデータを使い、来店客が食べそうなすしを提供、廃棄率は1/4以下に

Comments(8)|2014.06.08.Sun.21:02
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1: Hi everyone! ★[sage] 2014/06/08(日) 02:47:09.78 ID:???.net
 回転ずしのスシローは、ビッグデータを使い、来店客が食べたいタイミングで、食べそうなすしを出そうとしている。

 すし皿1枚1枚の裏につけたICタグから集めた顧客の消費データが武器だ。

 例えば、子ども1人と両親の3人家族が来店する。来店客は店の入り口のタッチパネル画面で、子どもの数と大人の数を「チェックイン」する仕組みだ。

 情報は、ネット上のデータベースに送り込まれる。家族構成に応じ、「着席して1分後に何を食べそうか」「そのあと15分後まで何を食べるか」という予測が瞬時にはじき出され、厨房(ちゅうぼう)の画面に届く。店長は、天気などを見ながら自分の勘も加えて微修正。
店員はそれに従って、タコやマグロといったすしをつくり、回転レーンに流す。

 マグロのすしの場合、だれも手にとらないまま回転レーンを350メートル回ったものは廃棄される。来店客が求めるすしを出すようになってから、廃棄率は4分の1以下になった。

 企業にとってビッグデータ活用は、無駄を省き、利益を極大化する武器だ。

ソース(朝日新聞) http://www.asahi.com/articles/ASG670T3PG66UHBI03C.html


8: 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/06/08(日) 03:03:50.88 ID:KDrMazCX.net
これは素晴らしいな




39: 名刺は切らしておりまして[] 2014/06/08(日) 04:26:40.38 ID:OVV3iVLc.net
>>8
違うよ

捨てすぎてたんだよ




http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1402163229/


4: 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/06/08(日) 02:50:20.22 ID:Uu3y+dfg.net
廃棄って本当に捨てるの?
それとも後で店員がおいしく頂くの?




18: 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/06/08(日) 03:33:10.88 ID:heA+KFtK.net
>>4
捨ててるよ。




108: 名刺は切らしておりまして[] 2014/06/08(日) 10:47:53.77 ID:TUpc1+nW.net
>>1
+「店長の経験と勘」

なんぞこれww




174: 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/06/08(日) 16:47:59.06 ID:B/pmjpv9.net
>>108
コンビニとかチェーン店は予測値はもちろんあるけど
やはり最後は人なんじゃないの

この作業も自動化されれば、ストレスは減りそうだけどw




96: 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/06/08(日) 10:18:50.45 ID:UrOP6aow.net
そもそも適当に握らせて回させるからいけない。



104: 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/06/08(日) 10:37:02.65 ID:dm7hAqDG.net
え、いままで予測もなしに適当に作って流してたの?



13: 名刺は切らしておりまして[] 2014/06/08(日) 03:24:00.96 ID:2ChYaqKE.net
デブが来たらサーモンとかマヨネーズ使った寿司を大量に流すんだろ



25: 名刺は切らしておりまして[] 2014/06/08(日) 03:44:46.54 ID:2/75IvL8.net
デブがきたらフライドポテト山盛りとラーメンの注文催促が捗るな



22: 名刺は切らしておりまして[] 2014/06/08(日) 03:40:16.22 ID:S+U9qdBz.net
回転寿司の会員カード作って、カードの情報に、過去の注文履歴とっておいたほうが確実じゃね。



29: 名刺は切らしておりまして[] 2014/06/08(日) 03:54:38.42 ID:ImDSKN9R.net
ビッグデータねぇ
毎日毎日、カッパ巻きしか食べない人を大勢送り込んだら
カッパ巻きしか回らない店になるのかな




34: 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/06/08(日) 04:14:52.55 ID:6uAwMrvq.net
>>29
いなり寿司を食べ続けたら本部の指示でいなり寿司をガンガン作り始めて、お揚げが無くなりそうになると他店から届く。

と言う迷惑行為をテレビ番組でやってました。

三年くらい前、くら寿司だったと思う。




36: 名刺は切らしておりまして[] 2014/06/08(日) 04:19:25.97 ID:fxBfe3X1.net
つーかお前ら回ってる寿司食う?
タッチパネル注文のしか食わんぞ




37: 名刺は切らしておりまして[] 2014/06/08(日) 04:20:14.76 ID:iqRTeDfc.net
>>36
8割くらい注文だな




44: 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/06/08(日) 04:35:43.98 ID:FtReGky3.net
ほとんどタッチパネルで注文しているな
元気寿司やかっぱ寿司みたいに専用レーンがあればいいのになスシローも



57: 名刺は切らしておりまして[] 2014/06/08(日) 06:41:16.14 ID:A+4Ww/mV.net
これくらいでビッグデータなのか?




58: 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/06/08(日) 06:45:22.38 ID:WFmH9tSF.net
>>57
だよね、店舗内で収束するデータはビッグデータとは違うと思う。




53: 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/06/08(日) 05:39:04.84 ID:WFmH9tSF.net
捨ててたデータを掻き集めてビッグデータっていうのも、なんか違う気がする。



87: 名刺は切らしておりまして[] 2014/06/08(日) 09:47:09.47 ID:KRv9Kyv8.net
ビッグデータって何件目からを「ビッグ」って言うの?



90: 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/06/08(日) 09:51:35.74 ID:dSm5DOKP.net
人間の頭で管理できる量を超えれば全部ビッグ



38: 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/06/08(日) 04:21:30.24 ID:TB66b4PG.net
ビッグデータって言いたいだけ
単なるPOSじゃねえか



46: 名刺は切らしておりまして[] 2014/06/08(日) 04:48:16.93 ID:e6vb81Sv.net
こういうデータに頼ってると、新しい商品で
新規の顧客つかむことができなくなるんだよな。
どこでも似たサービスばかり提供するようになって。

そのうち、マクロからミクロデーター分析に主眼が移るんだよ。




48: 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/06/08(日) 04:52:59.60 ID:rc/ktgUg.net
>>46
コンビニ業界は昔からPOSレジを駆使して、データ重視でやっているが
コンビニコーヒーとか新しいことをかなりやっているぞ。




89: 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/06/08(日) 09:49:57.51 ID:8RnYz35F.net
ローソンの記事でロングテールのある商品を無くすと
メインの商品の売り上げも減っちゃうとかあったな




100: 名刺は切らしておりまして[] 2014/06/08(日) 10:26:03.78 ID:8/hoKq5e.net
>>89
コンビニは一度とおおった道だから良く分かってるだろ




83: 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/06/08(日) 09:37:54.35 ID:8RnYz35F.net
記者がビッグデータ言いたいだけやろ



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コメント
  1. 名無しのグルメ:2014/06/08(Sun) 21:48:38 ID:-
  2. 広義ではきちんとビッグデータだろうとは思うけどね
    何はともあれ食べ物が粗末にされにくいと言うのは大歓迎


  3. 名無しのグルメ:2014/06/08(Sun) 21:57:25 ID:-
  4. >>39
    その捨てすぎてた物を減らせるようになったんだから
    やっぱすごいじゃん
    何が違うのか分からん


  5. 名無しのグルメ:2014/06/08(Sun) 21:57:29 ID:-
  6. 単なるサーバーに置いてあるだけなのにクラウドと言うのと同じようなもんだなw


  7. 名無しのグルメ:2014/06/08(Sun) 22:04:33 ID:-
  8. 計算機資源が安くなって並列処理基盤も揃った!
    ってことで今までサンプリングとってデータ分析してたことを
    母集団を分析の対象にしたことで精度上がった

    ということなんかなと思ってる


  9. 名無しのグルメ:2014/06/09(Mon) 00:13:08 ID:-
  10. 席に座ったら自分の好きなものが流れてくるのはいいと思う
    注文だと少し時間がかかるしせっかくの回転寿司なんだから流れてくるものを取りたい


  11. 名無しのグルメ:2014/06/09(Mon) 00:52:35 ID:-
  12. まぁそれで廃棄が減るなら何でもいいよ
    回転寿司の廃棄は考えただけでゾッとする


  13. 名無しのグルメ:2014/06/09(Mon) 02:53:32 ID:-
  14. 店長ほとんど寿司流してねーから


  15. 名無しのグルメ:2014/06/09(Mon) 21:01:59 ID:-
  16. もう回さなくてよくね?
    回してもサンプルでよくね?


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