1万円の“高級ふりかけ”、販売数が5000缶突破！

業務用の削り節を製造販売する「小林食品」（静岡県焼津市）は、2缶で1万円という高級ふりかけ「口どけ」を企画・開発。
同社通販サイト「思わず舌鼓」で2013年4月から発売したところ、2013年12月までで3000缶を売り上げた。2014年に入ってからも勢いは衰えず、 発売時からの販売数累計は現在、約5000缶に達している。
　同社ではこの好評を受け、思わず舌鼓ブランド第二弾の新商品「鰹おやつ節（30ｇ×6袋セット）」（3000円）を2014年に入り発売し、こちらも好調。またブランド発足以前から市場調査的に販売していた、白ワインにも合うシソ風味の鰹節おつまみ「紳士の誘惑（20g×6袋）」（5000円）も口どけ人気の高まりとともに再注目され、売り上げを伸ばしているとのこと。
　日本近海で水揚げされた「近海もの」の鰹を使った鰹節は全体の1％程度しかないというが、口どけは、その近海ものを、一般の鰹節の約5倍の期間をかけて熟成させた極上鰹節「本枯れ節血合抜き」を、通常の「花かつお」の約6分の1の薄さ（0.01mm）に削って使用。
この削り節に、秘伝のたれを10回以上に分けて吹きかける。まんべんなく味をしみこませるために、毎回、削り節1枚1枚を、菜箸で絡ませるように混ぜている。これ以上薄いと粉になってしまう極限の薄さの削り節だけに、ベテランの職人でも非常に神経を使う作業とのこと。

　「日本料理の料理人は多いが、食材を作る製造のプロは激減している。
鰹節の本枯れ節を作ることができる職人も、今、日本に10人ほどしかいないと言われており、数十年後には1人もいなくなってしまうかもしれない。
職人の技を伝え続けていくために、職人技を凝縮させた製品をつくった」（同社）

　購入者からは「本当に口の中で溶けていく」「今までのふりかけにはないフワフワの食感」 「魚の臭みがなく、口にも残らないのが驚き」などの声が寄せられている。
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20140527/1057924/


「口どけ」（1缶30g：約20食分×2缶）1万円。完全限定生産で、注文後に作るため、発送までに時間がかかることもある