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北海道美唄・西川農場の「アスパラひつじ」、臭みのないジューシーな味わい

Comments(0)|2014.05.11.Sun.16:01
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1: Hi everyone! ★@\(^o^)/[sage] 2014/05/10(土) 19:17:29.85 ID:???0.net
 これからの季節、北海道ではアスパラガスが旬を迎え、おいしい。人がおいしいと感じるものだから、ヒツジが食べてもきっとおいしいのだろう。そのアスパラガスを食べたひつじが「アスパラひつじ」として出荷されているのをご存じだろうか。美唄(びばい)市にある西川農場を訪ねた。

 札幌市と旭川市を結ぶそのほぼ中間に位置する美唄市はアスパラガス産地として知られる。市内の選果場には、アスパラの切り落としが沢山あり、畑にすき入れられたりして、そのまま捨てられていることもある。

 西川農場で飼育されているアスパラひつじの種類は、その肉がおいしいといわれるサフォークという種類で、すでに「アスパラひつじ」という商品名も商標登録もされている。

 農場を経営する西川岩雄さん(70)がポニーとヒツジ3頭を飼っていた。

 平成17年に息子の崇徳さん(45)が「美唄の特産品のアスパラを食べさせて、そのヒツジを食べると味はどうだろう」という一言から始まった。

 さっそく選果場の切り落としをもらってきては、ヒツジに食べさせてみた。
 ヒツジは臆病な動物で、食べたことのないものを口にすることはめったにないとか。3頭のヒツジは最初、アスパラガスに警戒した。
たまたま1頭がアスパラガスを食べるとおいしかったようで、ほかのヒツジも食べるようになったという。

 親がアスパラガスを食べれば子供は最初から食べるそうで、今ではどのヒツジもおいしそうに食べる。ねだるヒツジもいるほどだ。

 「アスパラを食べさせたヒツジの肉を分析すると、遊離アミノ酸が多く含まれていた。比較して食べてみるとよく分かる。ジューシーな食感、ヒツジ特有の匂いも少ない」と西川さん。

ソース(MSN産経ニュース) http://sankei.jp.msn.com/life/news/140511/trd14051118000003-n1.htm
hiysuji-140511.jpg



http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1399717049/



9: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[sage] 2014/05/10(土) 19:28:37.99 ID:zjK9JCuJ0.net
臭みがないと言われるラム肉を食ってもまずかった
ヒツジ好きな人がたまにいるけど理解できんわ



12: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[] 2014/05/10(土) 19:32:32.64 ID:Ll/8oueB0.net
下処理で脂のところを取らないと臭い。



14: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[] 2014/05/10(土) 19:33:46.54 ID:adOTO9ta0.net
ミルクラムは何の抵抗もなく食べられるけど、
それ以上大きくなってしまうとどうしても臭いが気になる



44: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[sage] 2014/05/10(土) 20:16:14.79 ID:FPfvlFnN0.net
ラム肉、超うまいじゃん
別に臭みなんてねーぞ
牛のがよっぽど臭い



36: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[sage] 2014/05/10(土) 20:08:06.67 ID:a4LWcNLw0.net
ラムなら最初から臭くないだろw
マトン食って文句言ってる馬鹿はほっとけよ



16: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[] 2014/05/10(土) 19:34:37.77 ID:1r+fkiT40.net
おれはラムもマトンも大好き
とくに冷凍の丸いお肉のジンギスカンが大好き

ただ、嫌いな人にわざわざ食わす必要ないだろ
どんなにくさくないっていったって、羊は羊だから



24: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[sage] 2014/05/10(土) 19:45:55.16 ID:WmJVrhdE0.net
羊肉食べると全身の毛穴から羊臭がしみだしてくるよな。
ジンギスカン食べたりすると、シャワー浴びて寝ても朝には枕やシーツが羊臭い。



10: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[] 2014/05/10(土) 19:28:45.01 ID:Y/E5jHo50.net
羊肉美味いじゃん。
出張で北海道に行くとき、千歳空港の中のレストランに必ず寄る。
レストランの名前度忘れしたが、あそこのすき焼きは絶品の美味しさと思うぞ。



11: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[] 2014/05/10(土) 19:30:54.85 ID:pfmF2nSQ0.net
北海道って、食うのはジンギスカンばっかだけど
その割にはヒツジが牛ほどには見ないんだけど
どうしてなの?




26: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[sage] 2014/05/10(土) 19:49:53.15 ID:aQxC2QtO0.net
>>11
オモタ
もっと羊牧場いっぱいあるんだとおもてた





18: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[sage] 2014/05/10(土) 19:38:06.63 ID:cyx5FS7r0.net
>>11
ニュージーランドからの輸入物だから
北海道で育ててる羊は下手な和牛より高い





21: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[sage] 2014/05/10(土) 19:40:29.27 ID:1ZIE7+B00.net
>>11
仙台の牛タンと一緒。
ほぼ輸入品。
サフォークはあんまり出回ってないね。





28: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[] 2014/05/10(土) 19:51:53.63 ID:rNTh/+Ut0.net
>>26
北海道ではその昔羊毛を取るために多くの羊が飼育されていましたが…
1960年代の羊毛の輸入自由化によって羊の飼育農家が激減→なぜだかジンギスカンブーム到来w

すっかり羊肉の味を覚えた北海道民、いまでは豪州やNZから輸入した羊肉を消費してます。





32: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[sage] 2014/05/10(土) 19:57:29.27 ID:aQxC2QtO0.net
>>28
おおそうなんだ、昔はちゃんと牧場あったんだ





119: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[sage] 2014/05/11(日) 08:12:09.95 ID:EOOlmgjX0.net
>>28
食文化だけ残っちゃったのねえ・・・( ;´Д`)




47: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[sage] 2014/05/10(土) 20:21:07.85 ID:GB0zYBZ80.net
北海道民だけど、最初に食った時から臭みを感じた記憶がない。最初に臭いと思ったら記憶に残るよな?
納豆は臭いと思ったんだけどなぁ



48: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[sage] 2014/05/10(土) 20:21:45.54 ID:cyx5FS7r0.net
ぶっちゃけ餌のせいだよな
羊の臭みって
牧草牛も似たような臭みがあるし



62: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[sage] 2014/05/10(土) 20:48:03.93 ID:6rpCdRxG0.net
臭くない羊なんか食って楽しいんか?



60: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[] 2014/05/10(土) 20:41:50.95 ID:70Iz3UAB0.net
羊肉は羊の匂いあるからいいんだろうが
山羊肉、山羊チーズもあの匂いがあるからいい
牛肉だって牛の匂いするじゃん



66: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[] 2014/05/10(土) 20:54:34.70 ID:o2X1pAq9O.net
羊食いな人は、ラムよりマトン。
あの匂いがないと、物足りない。



70: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[sage] 2014/05/10(土) 20:58:20.44 ID:/QAhOVDg0.net
羊の美味しさが分からん奴は人生損してるわw



69: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[sage] 2014/05/10(土) 20:57:11.86 ID:rMpZ9S4a0.net
日本風の味付けだと美味くないね
香辛料たっぷりきかせてエキゾチックなお料理にするとうまい
日常的に食ってるのは道民くらいだけど体にもいいしもっと食われていい食材



80: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[sage] 2014/05/10(土) 21:19:17.74 ID:hqp9Aqg00.net
魚もそうだけど、海の近くの調理方法をしってる人達じゃないと味は変わるしな
ヒツジも美味しいとこで食べてないから食べられない人多いんだろう



114: 名無しさん@13周年@\(^o^)/[] 2014/05/11(日) 03:52:13.90 ID:r+bgsMaJ0.net
ジンギスカン料理を食べる時は、BGMもジンギスカンにすると美味しくなる







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