売れる「カット野菜」　利便性に割安感、「食べきりサイズ」で人気、栄養価も変わらず？

カット野菜の市場が拡大している。
女性の社会進出や高齢化、核家族化を背景に、「食べきりサイズ」や「すぐに料理できる」手軽さが人気の理由だが、加えて2013年後半の生鮮野菜の高騰で割安感が高まった。

キユーピーと三菱商事が共同出資する、カット野菜製造大手のサラダクラブの売上高は2013年度に206億円。前年度に比べて20.5％増えた。
同社のカット野菜は、「千切りキャベツ」や「カットレタス」などのサラダ用の商材が中心。
品揃えとしては、炒めもの用や冬季限定の「蒸し野菜用」、また薬味用の青ネギや白髪ねぎも用意している。
スーパーなどに行けば、キャベツは1玉（1キログラム）200円前後で売られている。
「千切りキャベツ」は1袋（130グラム）98円（希望小売価格、税別）だから、単純計算すれば、カット野菜のほうが割高にみえる。しかし、最近はカット野菜が人気。
使い切れずに腐らせたくないと考える単身者や主婦などが増えているそうだ。
切らずに袋から出してすぐに食べられる、料理できるのも便利。サラダクラブは、「忙しい女性が増えていることや、試しに使ったお客様がその後も繰り返し使ってくれていることが（売り上げが伸びている）要因とみています」と話す。
（以下略）
http://www.j-cast.com/2014/05/04202926.html