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福岡で苦戦する「はなまるうどん」「丸亀製麺」、識者「博多はうどん特区」

Comments(4)|2014.02.21.Fri.18:32
このエントリーをはてなブックマークに追加 牧のうどん


1: おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★[] 2014/02/21(金) 10:26:46.69 ID:???0
 
うどんと言えば讃岐か……いやいや、博多である! 福岡市博多区の承天寺には 「饂飩蕎麦発祥の地」という石碑があり、麺を食べる文化は博多から全国へと普及したと考えられている。うどんへのこだわりが強いので、「はなまるうどん」や「丸亀製麺」という全国ブランドが出店しても大概が業績不振で頭を抱える。博多は“うどん特区”なのだ。

 うどんが博多のソウルフードだと言わしめる地元の2大チェーン店がある。
福岡発の「牧のうどん」と、北九州発の「資さんうどん」(すけさんうどん)だ。
牧のうどんを運営しているのは、有限会社釜揚げ牧のうどん。福岡県と佐賀県の国道沿いに20店舗近く展開している。注文時は各テーブルに置いてある伝票に、店員か客自らが赤鉛筆で正の字を書く。特筆すべきは食べても食べてもなくならない麺だ。
ゆっくり食べていると、麺が出汁をどんどん吸い込んで伸びてしまう。
困ってフロアにいるおばちゃんにお願いすると、当たり前のようにスープが入ったやかんを持ってくる。
そういう一見ガサツな動きも含め、店内に活気がある。

 一方の北九州市発の資さんうどんは、近年福岡市内での出店も盛んだ。
事業主体は株式会社資さん。1980年の創業で、福岡県と山口県に約40店舗を展開、ちゃんぽん専門店や天ぷら専門店も他ブランドで運営している。もちろんうどんも
おいしいのだが、特筆すべきは豊富なサイドメニューだ。焼きうどん、おこわ、おでん、カレー、梅ひじきごはん、ジャンボいなり、さらに評判の高いぼた餅も用意する。
うどん屋に“スイーツ”、これは女性やファミリー客にポイントが高い。

イカソースやで
http://bizmakoto.jp/makoto/articles/1402/19/news114.html



11: 名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 10:34:47.84 ID:e3yXFtqE0
とんこつうどんか!
と思ったら伊勢うどん的なもんだったのか



http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1392946006/


3: 名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 10:28:29.77 ID:U8WQ3aTaP
ウエストがおいしいから別にイラネ
あと福岡の名店はなぜか麺が柔らかい




17: 名無しさん@13周年[] 2014/02/21(金) 10:39:29.04 ID:x/3tJ1W3O
>>3
麺がやわらかいのが博多うどん

硬麺が好きならラーメン




5: 名無しさん@13周年[] 2014/02/21(金) 10:30:07.81 ID:eFzCUGxs0
まあ、博多じゃコシのあるうどんは売れんわ
あと、ゴボ天と丸天は絶対。 そしてネギは入れ放題じゃないと



6: 名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 10:30:25.35 ID:bafnMS140
ふわっふわのコシの無い麺に丸天がソウルフードだからな




8: 名無しさん@13周年[] 2014/02/21(金) 10:34:01.17 ID:5IPcmvve0
>>5-6
柔らかくてもちゃんとコシがあるのがまっとうな九州のうどんなんだっての





14: 名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 10:37:35.95 ID:4YT+P9hVi
>>8
博多周辺でオススメある?
コシのないのにはウンザリしてるんだけど





25: 名無しさん@13周年[] 2014/02/21(金) 10:42:39.82 ID:5IPcmvve0
>>14
博多だとあまり詳しくない
久留米鳥栖まできてくれるといい店がいくつかある
柔らかめでもコシがあるやつの中で一番はみの屋かな
スープが薄いことがあるのが欠点
逆にしっかり腰があって麺の主張が強いところは佐賀の人吉うどんとか
すっごい田舎だけどw




9: 名無しさん@13周年[] 2014/02/21(金) 10:34:02.54 ID:k7D77kPj0
麺に求めるものが正反対だからな
讃岐系が進出する事が間違ってる




15: 名無しさん@13周年[] 2014/02/21(金) 10:37:43.93 ID:5IPcmvve0
>>9
概念からまるっきり別の食べ物といっても過言じゃないくらいちがうよな
讃岐のあれはあれですごくうまいんだけど、なぜか九州でははやらない
讃岐よりの店はそこそこあるけど、本物じゃない

まあ、地元志向が強くて頭が固いのが多いんだろうな





144: 名無しさん@13周年[] 2014/02/21(金) 12:37:58.80 ID:eZGBpVcI0
>>15
関東と関西で出汁が違うようなもんだ




7: 名無しさん@13周年[] 2014/02/21(金) 10:31:52.14 ID:5IPcmvve0
牧のとかみたいなクソを引き合いに出すなよ
あれが福岡のうどんだと思われたら恥もいいところだろ



20: 名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 10:40:07.18 ID:umqleFnaI
牧の は牧の として うまい
麺の断面が分銅形になる
固めんに成った瞬間くらいがうまい
スタンダードな博多うどんではないけどな



44: 名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 11:00:13.04 ID:C4Iiv9it0
福岡の人がうどん食べることに驚く
うどん食べるぐらいなら、とんこつラーメン食べるんじゃないのかよ!
裏切られた気分だよ・・・




50: 名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 11:02:29.78 ID:Es+Xw1vo0
>>44
裏切って悪かった
そんなにとんこつラーメンばっか食わないし
明太子もそれほど食卓に並ばないしもつなべだって県外の人が来た時にしか食べに行かない




57: 名無しさん@13周年[] 2014/02/21(金) 11:05:33.10 ID:ThHw09A10
この前のアメトークで福岡がうどん特区だと知りました
ラーメンよりうどんなのか



26: 名無しさん@13周年[] 2014/02/21(金) 10:43:31.76 ID:IwPBHoS50
コシが強けりゃそれでいいって風潮に風穴あけてほしいね



32: 名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 10:49:26.12 ID:4bIWCqTi0
讃岐うどんは固い麺を何とかしろよ



27: 名無しさん@13周年[] 2014/02/21(金) 10:45:39.60 ID:SgZQ7AIj0
はなまるや丸亀が讃岐うどんの代表みたいな記事ってうどん県としてどうなのよ



30: 名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 10:47:53.44 ID:AFrEyrDi0
うどん県にはなまるや丸亀製麺の店は殆ど無いぞ。



54: 名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 11:04:20.86 ID:SZNc6B0O0
まぁ同じスタイルのうどんしかなかったらつまらんし飽きる



47: 名無しさん@13周年[] 2014/02/21(金) 11:00:48.08 ID:FwSafwY60
讃岐うどんの太くてプリっとしたのと違う
柔らかくてモチっとした食感がいいやね




51: 名無しさん@13周年[] 2014/02/21(金) 11:02:54.53 ID:5IPcmvve0
>>47
讃岐うどんは麺自体をしっかり味わって食べる感じがなんともすばらしい
九州のうどんは、ダシとのマッチングに重きを置いてる感じ
それぞれどっちもすばらしいな




63: 名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 11:08:48.15 ID:GCRcPlCu0
福岡のうどんの方が好きなんだが、全国展開はしないのかな。



74: 名無しさん@13周年[] 2014/02/21(金) 11:15:42.38 ID:UqvBkS/90
うどんや牛丼みたいな腹の足しになる外食が
おやつなのか食事なのか曖昧なハンバーガーチェーンに負けるって
良く考えたら変な話。経営のやり方がまずいのかな。




86: 名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 11:26:57.07 ID:WJsLs5cd0
>>74
まあ、香川だとマックがうどん屋に潰されたけどな




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コメント
  1. 名無しの壺さん:2014/02/21(Fri) 20:31:14 ID:-
  2. 東京に来てうどん食べたら感動したな。
    福岡人にうけるとしたら関東の醤油系のうどんだろう。


  3. 名無しのグルメ:2014/02/21(Fri) 21:06:53 ID:-
  4. 千葉のウエストに行ったら、周りの客はそばを注文してた。


  5. 名無しのグルメ:2014/03/07(Fri) 21:17:40 ID:-
  6. ウエストのゴボ天うどんが食べたい
    都内に店舗だしてくれんかいな


  7. 名無しのグルメ:2014/10/19(Sun) 07:22:51 ID:-
  8. 牧のうどんといったらかしわめしだろ


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