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ラーメン識者「今年は『牛肉麺』、『オシャレ濃厚系』がくる!」

Comments(0)|2014.01.11.Sat.09:02
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1: おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★[] 2014/01/10(金) 13:52:05.14 ID:???0
 
本業はミュージシャンながら、年間500杯のラーメンを食べ歩くほどのラーメンフリークとして知られる『サニーデイ・サービス』の田中貴さんに、今年絶対食べるべき、ラーメンのトレンドを聞いた。

ここ1~2年の傾向のひとつが、牛骨を使ったラーメン。以前も牛骨ラーメンを出す店は何軒かあったが、BSE騒動のあおりで、ジャンル自体がなくなってしまった。だが、再び牛骨を使ったラーメンが注目を集めている。その流れから、新しいブームが?

「’14年にブームを感じさせるのが、台湾料理です。牛肉や牛スジを煮込んだ具がのった『牛肉麺(ニューローメン)』は、台湾でも国民的なメニューで、それを目当てに僕も何軒も足を運んでいます。浜松町の『味芳斎』や錦糸町の『李晃』などは注目の台湾料理店です。麺以外のメニューも豊富なので、みんなでいろいろ注文して、最後に麺でしめるという楽しみ方ができます」
入りやすいきれいな店構えや、デザートを売りにするなど、女性に向けた店作りをしている店も増えている。大門の『鶏ポタクラブTHANK』や『銀座篝(かがり)』など、コラーゲン豊富な鶏白湯スープのラーメンも人気。脂身のない鶏チャーシューは女性人気が高いそう。

「また、伊勢海老とオマール海老をふんだんに使ったスープが人気の『五ノ神製作所』も女性客が多いです。トッピングがチーズやバジル、トマトなどラーメンというよりもイタリアンのノリです。新宿で人気のつけ麺専門店でしたが、’13年7月には大久保にラーメンの専門店、12月には神田に銀ダラなどの魚介スープ専門店『五ノ神水産』をオープンさせ、いずれも人気の行列店になっています」
鶏白湯もエビスープも、実際に食べてみると超濃厚なのが特徴。女性には、あっさり系のほうが受けそうな点は意外だが……。

「たしかに、男の僕でも食べ疲れてしまうような濃厚さなんですが、どうやら女性が濃厚なものを選ぶのが最近の流行みたいなんです。
コラーゲン入りのスープなどを『美容によさそう』といった理由で楽しんでいるようです。
http://news.livedoor.com/article/detail/8418640/



19: 名無しさん@13周年[sage] 2014/01/10(金) 14:01:16.89 ID:n63zXOwE0
俺の中では来ない事が確定



http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1389329525/


16: 名無しさん@13周年[] 2014/01/10(金) 14:00:18.02 ID:E2b1nMoHO
ラーメン識者て何?

自宅警備員みたいな奴?




23: 名無しさん@13周年[] 2014/01/10(金) 14:03:29.97 ID:P1A41qBa0
>>16
ラーメンを食べ過ぎ肝臓を壊す人
脂肪肝->肝硬変->肝臓がん




24: 名無しさん@13周年[] 2014/01/10(金) 14:06:02.89 ID:4fbruYT7O
年間500杯のラーメン…
この人いくつまで生きられるかな



39: 名無しさん@13周年[sage] 2014/01/10(金) 14:22:25.61 ID:5rCUYm0m0
ラーメンマニアに「旨いが普通で評価すべき特徴は無い」とされたラーメン屋にハズレなし




41: 名無しさん@13周年[sage] 2014/01/10(金) 14:23:58.59 ID:4WOld4tw0
>>39
あ、そうか
そういう選び方すればいいのか




6: 名無しさん@13周年[sage] 2014/01/10(金) 13:55:10.70 ID:oBjUQ8Fl0
奇抜なメニューがある店はまずい



129: 名無しさん@13周年[] 2014/01/10(金) 18:55:00.27 ID:7ijoyWYp0
自称ラーメン通などという連中はラーメンを食べ過ぎて味覚が鈍麻してしまっている




130: 名無しさん@13周年[] 2014/01/10(金) 18:55:50.70 ID:F0J2MSUx0
>>129
三食ラーメンとか、一般人と全く違った食生活だしな




11: 名無しさん@13周年[] 2014/01/10(金) 13:57:46.25 ID:XuFI7Z3Z0
ニューローメンって何か神経細胞みたいな



45: 名無しさん@13周年[sage] 2014/01/10(金) 14:29:37.38 ID:VfLaGgPv0
ラーメンは基本、豚だろ
他にあっても鶏までだ
牛なんて何の冗談だよw




50: 名無しさん@13周年[] 2014/01/10(金) 15:00:45.91 ID:V0K4TCD+0
>>45
にぼし、まぐろもあるぜ。




29: 名無しさん@13周年[sage] 2014/01/10(金) 14:08:36.28 ID:mdhmZMBK0
牛骨ラーメン好きなんだが、先の狂牛病騒ぎであまり見なくなったな



92: 名無しさん@13周年[] 2014/01/10(金) 16:29:47.70 ID:TrbECYTnO
牛骨系のカップ麺もあるが、はっきり言って人気はない
これが今後くるとは思えんな



134: 名無しさん@13周年[] 2014/01/10(金) 19:04:42.70 ID:WjNVq/X10
奇をてらったつもりの牛骨ラーメンは何度か出てきてたけど結局流行った試しがないな
正直ラーメンと牛出汁は全く合わないと思う



49: 名無しさん@13周年[] 2014/01/10(金) 14:56:35.02 ID:64tE1i+j0
日本の牛肉麺って、正直ガッカリなものばかりじゃん
日本人向けにアレンジしてるから、本場のが好きな人からすると金かえせレベルの物足りないものばかり。




54: 名無しさん@13周年[] 2014/01/10(金) 15:05:34.98 ID:CDgu4ukK0
>>49
俺は逆に本場過ぎるのダメだ
全体に八角が利きすぎる
麺も昔の日本の一番安い麺思い出させるモノ多いし




114: 名無しさん@13周年[sage] 2014/01/10(金) 17:08:50.34 ID:9w4gn/gH0
俺台湾好きでよく行くけど牛肉麺はおそらくそのまま持ってきても麺が受け入れられない気がするぜ。
それより胡椒餅をチェーン展開させろよ肉まんよりよっぽど好きなんだが。



14: 名無しさん@13周年[sage] 2014/01/10(金) 13:58:39.29 ID:s/CGrNU1P
んんwwww今年はオシャレ濃厚系しかありませんぞwwwwww



21: 名無しさん@13周年[] 2014/01/10(金) 14:02:21.56 ID:6nNem1Mw0
濃厚系はもうウンザリ



48: 名無しさん@13周年[sage] 2014/01/10(金) 14:49:12.38 ID:9CBZQrqK0
濃厚系は正直飽きた。
オリジナリティを出そうとするあまりか、どこもかしこも奇をてらいすぎていて、なんだかなと思う。
たまに食べるのなら美味しいと思えるんだけどね。
シンプルなしょうゆラーメンで勝負してくれないかな。



78: 名無しさん@13周年[] 2014/01/10(金) 15:45:44.52 ID:pglDubOo0
> トッピングがチーズやバジル、トマトなど
> ラーメンというよりもイタリアンのノリです。
パスタで良いと思う(´・ω・`)



81: 名無しさん@13周年[] 2014/01/10(金) 15:48:02.76 ID:Jyi2pjroO
女性客狙いのこれじゃない感は異常
間違っても男にはウケない



105: 名無しさん@13周年[sage] 2014/01/10(金) 16:41:53.67 ID:UAFok7Qo0
ラーメンとお洒落って単語が同居することを脳が拒絶する。



40: 名無しさん@13周年[sage] 2014/01/10(金) 14:23:12.97 ID:YJF2pTMa0
「これから○○が流行ります」系の記事ってどこに需要があんの?
流行ってから記事にしろ




84: 名無しさん@13周年[] 2014/01/10(金) 15:53:22.28 ID:iSBKhJ7m0
>>40
広告記事




124: 名無しさん@13周年[] 2014/01/10(金) 17:57:13.59 ID:F0J2MSUx0
また誰もなってないのに作り手が作り上げるブームか



57: 名無しさん@13周年[sage] 2014/01/10(金) 15:14:17.65 ID:ho0rZO8LP
もういい加減、ファッション業界みたいに
「今年はこれ!」とか言って流行り仕掛けるのはあきらめろよw

ラーメンには無理だよそういうの。



142: 名無しさん@13周年[sag] 2014/01/10(金) 21:30:08.13 ID:/nAaIY/l0
今年は
味の素とハイミーで味付けした
化学系ラーメンが流行ると思う




150: 名無しさん@13周年[sage] 2014/01/10(金) 22:11:08.77 ID:kmbmUd8IP
>>142
それ毎年流行ってますよ




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