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宅配ビザ2000円の材料原価は約300円、内訳はチーズ30%生地20%

Comments(11)|2013.12.13.Fri.09:02
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1: ◆CHURa/Os2M @ちゅら猫ρ ★[sage] 2013/12/12(木) 15:14:30.35 ID:???0
★宅配ビザ2000円の原価は約300円 内訳は30%チーズ、20%生地

外食産業のデフレが相変わらず止まらない中で、宅配ピザの値段は決して安くない。
トッピングによって異なるが、Mサイズ(=直径25cm)で1800~2800円程度の価格帯が一般的。定番メニューのマルゲリータであれば、ピザーラが1890円、ピザハットが2200円、ドミノが1900円。ただし、「原価」は食材にかけられているというわけでもない。

フードコンサルタントの白根智彦氏は、「宅配ピザの食材原価は15~20%程度」と指摘する。Mサイズ2000~2500円のピザなら、安いものだと原価は約300円に過ぎないという。

「使われる食材の中で値段が高いのはチーズくらいで、Mサイズなら100円前後かかります。チーズは各社ともこだわりがあってオリジナルのブレンドをしていますから、食材費の40%近くを占める場合もあるでしょう」

ある中堅宅配ピザチェーン関係者は「2000円のピザであれば食材原価は400円強で、そのうち30%の120円程度がチーズ」とし、「原価約350円のうち約140円をチーズが占める」(別のピザチェーン社員)といった証言もあった。

チーズ以外の具材については「トマトなどソース類が原価の約10%で30円程度、生地の小麦が30~60円程度。
その他のトッピングは大手や中堅チェーンであれば一括大量購入でそれほど高くはならない」(白根氏)という。

もちろん、トッピングの原価にも差異はある。

「チーズに次いで高いのがベーコンやウインナーなどの肉類。サラミは1枚3~5円で、ふんだんに盛るピザだとチーズ以上の原価になってしまうこともある。

野菜では、ピーマンが意外と高い。Mサイズ1枚に約15gを乗せて12~13円。1枚あたりの原価はオニオンの3倍です。
子供に人気のあるコーンは1枚に80gで約18.5円、マヨネーズは25gで約15円といったところです」(前出の中堅チェーン関係者)(抜粋)

※SAPIO2014年1月号
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20131212-00000002-pseven-bus_all


23: 名無しさん@13周年[sage] 2013/12/12(木) 15:20:14.64 ID:sqs5mDfG0
原価厨の標本みたいな記事だなー



http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1386828870/


18: 名無しさん@13周年[sage] 2013/12/12(木) 15:18:45.76 ID:unfIWF4g0
週刊ポストの原価は10円ぐらいか




119: 名無しさん@13周年[sage] 2013/12/12(木) 15:33:26.15 ID:0hoa4PELi
>>18
的確な反論すぎて泣けた




19: 名無しさん@13周年[] 2013/12/12(木) 15:18:52.33 ID:5JCDDq+00
人件費が高いんや



21: 名無しさん@13周年[] 2013/12/12(木) 15:20:10.17 ID:K1kzY9G60
配達の人件費が高いんだろ



22: 名無しさん@13周年[sage] 2013/12/12(木) 15:20:12.75 ID:DytUDAHS0
ベーカリーで売ってるピザは安い
そういうことだね



35: 名無しさん@13周年[sage] 2013/12/12(木) 15:22:41.00 ID:bVF8HspQ0
取りに行っても300円引きぐらいだから酷い



166: 名無しさん@13周年[sage] 2013/12/12(木) 15:39:54.53 ID:2ptw0jYC0
500円くらいでピザ販売したら儲かりそうだね
宅配はやらんほうが良いと思う



50: 名無しさん@13周年[] 2013/12/12(木) 15:24:33.53 ID:UAjE078F0
最近渋谷で500円のピザ出してるとこあるよな
適正料金ってそんなもんだよ



72: 名無しさん@13周年[] 2013/12/12(木) 15:27:27.11 ID:vFSXHGKM0
吉野家のピザ屋はどうなんかね
宅配してくれりゃいいけど無茶だわなあの値段じゃw



94: 名無しさん@13周年[sage] 2013/12/12(木) 15:30:41.00 ID:yCGko9ci0
結局こういうのの値段って原価より、価格競争で決まる。
ファミレスみたいに競合店が多くないから、値段を下げなくてもやっていけるのだろう




104: 名無しさん@13周年[sage] 2013/12/12(木) 15:31:25.35 ID:71LI4SQWP
>>94
ツタヤは店ごとに値段違うしな




204: 名無しさん@13周年[] 2013/12/12(木) 15:44:01.53 ID:CluhXqz10
原価厨は材料自分で買ってきて焼きなさい



184: 名無しさん@13周年[sage] 2013/12/12(木) 15:41:21.14 ID:6ye7fYsb0
とは言え自分で生地から作ってソースやチーズ買ったり
トッピング買ってとかしてると意外に金がかかるからなぁ。




246: 名無しさん@13周年[] 2013/12/12(木) 15:47:45.67 ID:qMLseE1j0
>>184
一時期自家製に凝ってよく焼いたけどMサイズ一枚に原価500円とかかけてたわ
しかもたま~にしか美味しくできんかった




86: 名無しさん@13周年[sage] 2013/12/12(木) 15:29:37.31 ID:SmcMm8fC0
家庭で同じもんつくろうと思ったらいくらかかるんだよ



7: 名無しさん@13周年[sage] 2013/12/12(木) 15:16:33.33 ID:jQ7gtol50
ミルフィーユ生地を自宅で作るのは面倒



48: 名無しさん@13周年[sage] 2013/12/12(木) 15:24:01.30 ID:oWLbhZbR0
嵐の中の宅配ピザ、プライスレス



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コメント
  1. 名無しさん@ニュース2ちゃん:2013/12/13(Fri) 11:44:55 ID:-
  2. 家で作ったら業務用なんて使わんから高くつくし、人件費が入ってなかったら意味ないだろう。
    それとも誰かがタダで作ってくれると思うのかな?
    最近の日本人はケチることばかり考えて韓国人みたいになってしまった。情けない。


  3. 名無し@まとめいと:2013/12/13(Fri) 11:56:13 ID:-
  4. スレでも出てるがとりにいっても安くならないんだよ
    300円とか10%引きくらい
    店舗受け取りで半額とか増やせばもっと良くなる


  5. 名無しのグルメ:2013/12/13(Fri) 14:18:45 ID:-
  6. 記事タイトル間違えてるぞ


  7. 名無しのグルメ:2013/12/13(Fri) 14:54:54 ID:-
  8. 宅配 ビザ
    何故間違えられるのか。


  9. 名無しのグルメ:2013/12/13(Fri) 15:01:00 ID:-
  10. 人件費、家賃、光熱費、設備費とかね・・・

    店舗受け取り半額とか、配送料金に半額使われてると思ってるあたりがもう・・・


  11. 名無しのグルメ:2013/12/14(Sat) 03:31:09 ID:-
  12. 店舗受け取りで半額は20年ぐらい前にピザハットがやってたんだよな

    人件費でデリバリーが高くなるのはわからんでもないが
    じゃあアメリカがなぜ半額でやってられるのかという…
    (チップは別にしてね)


  13. 名無しのグルメ:2013/12/14(Sat) 12:11:42 ID:-
  14. 今でさえ高いけど、消費税上がったら絶対値上げするんだろうな。
    あと原材料も値上げの原因になりそうだし、
    宅配だから原油価格高騰とかでも上がりそう。
    なにこの値上げフラグのデパート。


  15. 無関係な名無しさん:2013/12/15(Sun) 21:39:18 ID:-
  16. そこらのイタリアンでランチタイムに食ったほうが
    上手くて安いという事実。
    便利さは何かを犠牲にするんやね…


  17. 名無しのグルメ:2013/12/16(Mon) 03:09:56 ID:-
  18. 何でパンにチーズ乗っけて二、三千円なるんだ


  19. 名無しさん:2014/02/21(Fri) 15:47:43 ID:-
  20. だったらスーパーのピザでも焼いて食っとけ
    それこそ300円もしない
    二枚買っても500円くらいだ
    オーブンもない貧乏人は最初からピザなんか食うなよ


  21. 名無しさん:2014/02/21(Fri) 15:48:44 ID:-
  22. ※9
    じゃあ文句言う前に
    パンにチーズのっけて食っときゃいいじゃん


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