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ハッピーターン、魔法の粉の正体

Comments(0)|2012.10.05.Fri.00:32
このエントリーをはてなブックマークに追加 ハッピーターン
2: ライトスタッフ◎φ ★[] 2012/10/04(木) 12:35:34.78 ID:???


■おいしさが長続きするように、粒径の異なる調味料を合わせます

ハッピーターンの生命線は「粉」です。植物由来のたんぱく加水分解物に砂糖や塩、旨み成分であるアミノ酸を調合したもので、数種類のアミノ酸が混ざり合った複雑な味は、旨み文化をもつ日本人の大好きな味。「ハッピーパウダーだけ売ってほしい」という問い合わせがあるほど、味を評価していただいているのはうれしいですね。

でも仮に同じような材料を集めて調合しても、ハッピーパウダーの味は再現できません。たんぱく加水分解物はハッピーパウダー専用にオーダーした特注品ですし、食べ始めから飲み込むまでおいしさが続くよう、かなり細かなチューニングをしているからです。例えば砂糖や塩は何種類も
ブレンドしています。それぞれの種類、粒子の大きさによって味が異なるからです。粒径が小さいものは溶けやすいので食べた瞬間に甘みや辛みを感じられます。でも全部が口の中ですぐ溶けると味のない生地を食べることになってしまう。最後までハッピーターン味が残るよう、粒径が異なる調味料を組み合わせて使い、生地と調味料、それぞれの溶け方のバランスをとっています。

パウダーの付着量には多少のばらつきがあります。ムラですから本来は恥ずべきところですが、
お客様から「一袋の中でたまに濃いものに当たるとうれしい」という感想を多くいただきました。
やや濃いめの味が好まれることがわかり、パウダーを安定して付着させるにはどうしたらよいのか、
真剣に検討するようになりました。生地の表面に溝をつけたりざらざらさせたりして付着量を増やすように工夫しています。

大手コンビニエンスストアのリクエストに応えるかたちで09年に誕生したのが、ハッピーパウダーを200%増量した新商品です。これまでの味がベストだと思っていましたから、パウダーを2倍にすることに戸惑いもありましたが、これが大成功。翌年には250%も商品化しました。これまでは
購買層の中心は30代、40代でしたが、コンビニで濃い味を求めていた若い層に出会い、新たなファンを獲得することができました。これからもお客様の声に耳を傾けながら改良を続けていきたいですね。

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20120928/1044160/06_px450.jpg

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20120928/1044160/?ST=life&P=1




6: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/10/04(木) 12:40:00.79 ID:ogzrBZlm
ハッピーターンって麻薬みたいな名前だな。
本当に合法でハッピーになるような薬品を入れれば良いのに…。




16: 名刺は切らしておりまして[] 2012/10/04(木) 12:58:22.46 ID:hgZe2r84
>>6
ハッピーターンもヤバイが、
ハッピーパウダーに至ってはガチのドラッグ感だな。




8: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/10/04(木) 12:43:55.17 ID:MMggT/Ak
味の素振りかけただけじゃないのかよ



19: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/10/04(木) 13:03:53.10 ID:9NrtaCy+
合成麻薬ハッピーターン なんかいいじゃんw








11: 名刺は切らしておりまして[] 2012/10/04(木) 12:47:54.27 ID:67hZH3dT
韓国企業と提携してから不買中
これからも続けるのでよろしく



32: 名刺は切らしておりまして[] 2012/10/04(木) 13:21:30.14 ID:I72JbFuM
農心と提携した時点で俺の中では終わってる企業



27: 名刺は切らしておりまして[] 2012/10/04(木) 13:15:17.52 ID:q1Sii28C
韓国と提携して秘密バラサレタの!?
本文は読んでない。




114: 名刺は切らしておりまして[] 2012/10/04(木) 17:59:18.08 ID:FCM0IQF8
>>27
いや、自分もスレタイの時点でそう解釈したったw




29: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/10/04(木) 13:19:37.27 ID:MMggT/Ak
酒のつまみになる唯一のスナック菓子
金のない俺にはあってる



42: 名刺は切らしておりまして[] 2012/10/04(木) 13:36:57.98 ID:9BJ1et5Y
砂糖4塩1味の素少々でハッピーパウダーに近いものが手軽に出来るとテレビで見た。



47: 名刺は切らしておりまして[] 2012/10/04(木) 13:43:28.92 ID:25HpHyqR
しあわせの白い粉



58: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/10/04(木) 13:53:48.56 ID:+UNROfiv
末端価格2億円のハッピーパウダー

マニアならいくらでもカネ払いそうだし



66: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/10/04(木) 14:10:40.25 ID:+7tWpn9f
ハッピーターンは粉だけなめて
本体を捨ててた事があった・・・



95: 名刺は切らしておりまして[] 2012/10/04(木) 15:09:24.49 ID:JqJrl9XX
パウダーだけ欲しいとかどんな中毒だよ



109: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/10/04(木) 15:53:35.09 ID:3iku66/D
脱法センベイ(´・ω・`)



64: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/10/04(木) 14:06:00.02 ID:XLYhiksE
最近のハッピーターン、味濃すぎて食べてられん。塩っ辛くて不味いわ。



108: 名刺は切らしておりまして[sage] 2012/10/04(木) 15:52:08.39 ID:/UwAn4ep
やっぱり味濃くなってたのか。もう味が濃すぎて喰えんわ。



122: 名刺は切らしておりまして[] 2012/10/04(木) 18:37:38.95 ID:KKUc9Qnb
ヒロポンでも入ってるのかとオモタw



71: 名刺は切らしておりまして[] 2012/10/04(木) 14:18:24.28 ID:6mB8KRIV
               __〉  じ  ハ  た.  こ  ち  ち
              {_.   ゃ ...ッ.  だ  れ  が
               )   :  ピ.  の  は  う
              (.    :  | 
            {ヽ-‐\__   ...タ
            ヽ、:::::::::::(    |
             ヽ、:::::::::::(   ン
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元スレ
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1349321722/

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