すき家 約１２００店の深夜営業中止

大手牛丼チェーン「すき家」を展開する「ゼンショーホールディングス」は、長時間勤務など過重な労働が指摘された従業員の勤務態勢を大幅に見直すとして、１０月１日から２４時間営業の店舗の６０％以上に当たる、およそ１２００店舗で深夜営業を中止する方針を固めました。

関係者によりますと、牛丼チェーン「すき家」を展開するゼンショーホールディングスは、２４時間営業を行っている全国１８６７の店舗のうち６０％以上に当たる、およそ１２００店舗で１０月１日以降、午前０時から午前５時までの深夜営業を中止する方針を固めました。
「すき家」では、長時間の勤務や「ワンオペ」と呼ばれた深夜時間帯の１人勤務など過重な労働が問題化したことを受けて、会社が従業員の勤務態勢を抜本的に見直していました。
その結果、労働環境の適正化を図るには、従来のような営業を続けることは困難だとして、半数以上の店舗で深夜営業を中止することにしたもので、会社では近く、こうした内容を発表することにしています。
ここ数年で店舗を急拡大してきた「すき家」は、全国で１９８２店舗を抱える牛丼チェーンの国内最大手となりましたが、今回の問題をきっかけに成長を支えてきた従来の営業戦略を大きく転換させることになりました。
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20140930/t10014989321000.html

すき家の「鉄火丼」8月27日（水）より新発売

株式会社ゼンショー（代表取締役社長：興津龍太郎　本社：東京都港区）が展開する牛丼チェーン「すき家」では、8月27日（水）より、「鉄火丼」を新発売いたします。


「すき家」の「鉄火丼」は、2種類の醤油と米酢を使用した特製ダレを、ご飯にかけ、まぐろの赤身の切り身をたっぷりとのせた商品です。
特製ダレには、キレとコクのある2種類の醤油、米酢をブレンドすることで、まぐろとご飯をおいしくお召し上がりいただけるように仕上げました。
食欲のなくなりがちな時期にもさっぱりとお召し上がりいただける商品です。
ふわふわのとろろがトッピングされた「山かけ鉄火丼」も、この機会にぜひお試しください。

※「鉄火丼」の導入に伴い、「まぐろたたき丼」は 販売終了となります。


すき家のハンバーグ定食をリニューアル「てり焼きハンバーグ定食」8月27日より販売開始

株式会社ゼンショー（代表取締役社長：興津龍太郎　本社：東京都港区）が展開する牛丼チェーン「すき家」では、8月27日（水）より、「てり焼きハンバーグ定食」を新発売いたします。


味のポイントとなる"てり焼き"ソースは、醤油ベースのすっきりとした味わいの中にも、"てり焼き"ならではの甘みとコクのあるおいしさです。
「てり焼きハンバーグ定食」をベースに、おんたまとマヨネーズをトッピングした「てりたまマヨバーグ定食」、3種のとろけるチーズが濃厚な「チーズてり焼きハンバーグ定食」、大根おろしでさっぱりといただく「おろしてり焼きハンバーグ定食」と、バリエーションも豊かに4種類のおいしさをお届けします。

※「てり焼きハンバーグ定食」の導入に伴い、「デミバーグ定食」は販売終了となります。

http://www.sukiya.jp/news/2014/08/20140821_1.html
http://www.sukiya.jp/news/2014/08/20140821_2.html

日本の牛丼チェーン「すき家」のブラジル・サンパウロ店で、男性同性愛者の客２人がキスをしたところ、男性店員にとがめられ、顔を殴られ負傷する傷害事件があった。
行為を問題視する声がインターネット上で広まり、同性愛者数十人が７日と８日、店舗前で集団でキスをして抗議の意思を表した。

すき家のブラジル法人は社員教育を徹底する旨の声明を発表したが、被害者への謝罪は済ませていない。

現地の報道などによると、教員（２４）と恋人の俳優（２３）の２人は３日未明、同店で食事した際にキスをし、店員から「ここは家族向けの店だ。場所をわきまえてほしい」と注意された。
隣の席にいた家族連れが「嫌な気などまったくしなかったが」と応じたため、２人は再びキス。店員が教員を数発殴り、教員は鼻から出血した。

ブラジルでは同性結婚が合法で、性的指向を差別する行為に刑事罰が科せられる。
http://mainichi.jp/select/news/20140812k0000m030129000c.html

　１１日未明、名古屋市中村区で、牛丼チェーン店に包丁のようなものを持った男が押し入ったが、何も取らずに逃走した。店員や客にケガはなかった。警察によると、１１日午前２時２０分ごろ、 中村区鳥森町の「すき家中村鳥森店」に客を装った男が押し入り、 包丁のようなものを男性店員にカウンター越しに突きつけ、「金を出せ」と脅した。
店員が非常ベルのボタンを押したところ、男は何も取らずに逃げた。店には店員１人と客２人がいたが、いずれもケガはなかった。男は１７０ー１８０センチぐらい、顔に白いタオルを巻き黒色のサングラスをしていたという。
すき家では従業員の労働環境が問題となっており、運営するゼンショーが深夜の１人勤務体制を来月末までにはやめると発表したばかりだった。

[ 8/11 12:29 中京テレビ]
http://www.news24.jp/nnn/news86220546.html

大手牛丼チェーン「すき家」を運営する「ゼンショーホールディングス」は、人手不足などを理由にすき家の店舗で休業などが相次いだことなどで、今年度の最終的な損益が当初の４１億円の黒字から１３億円の赤字となるという見通しを発表しました。

また、ゼンショーホールディングスは、牛丼の材料となる牛肉の価格が上昇しているなどとして、８月２７日から「すき家」で販売する牛丼の税抜きの価格を２０円から４０円、値上げする方針を明らかにしました。
http://www3.nhk.or.jp/shutoken-news/20140806/3596851.html

【「自分はやってきた」という意識】
ある経営幹部と当委員会の Q&A は次のようなものである。
Q「恒常的に長時間労働が生じていたと思うが？」
A「自分も、月 500 時間働いてきた。今にしてこうなったかというと、そうではないと思う。
結果ひどいことになって店舗クローズしたが、過去にもこういうことがあり、その都度、立て直しをしてきた」
Q「あなたが 500 時間頑張れた理由は何か？」
A「自分は GM になりたいという目標があった。また、クルーも同じくらい働いていた」
Q「部下の仕事に対する姿勢や考え方はどうか？自分と比べても」
A「レベルが低いと思う。AM はもっと店を好きになってほしい。今きっと嫌いなのだと思う」
Q「GM になるにはどんな資質が必要か？」
A「逃げない心」

【人員不足の状況での新規出店について】
ある経営幹部と当委員会の Q&A は次のようなものである。
Q「新規出店すると、AM の労働がさらに過重になる。シフトに空きができると、AMは自分が入らなければならない。会社はどのように考えていたのか？」
A「出店を優先させていたという回答になる。きついのはきつくなるのだが、それを乗り越えてこの 10 数年間やってきたから、この店舗数になったし、地域貢献ができていると思う。その負の側面としてそういうこと（過重労働）がある。出店をして日本一になるんだ、ということに大きな意義を感じていたと思う。今、こうなって AM の負荷を問われれば（答えに）詰まってしまう」

第三者委員会調査報告書より抜粋
https://www.release.tdnet.info/inbs/140120140731024283.pdf