うどんに魅了、料理人目指す　イタリア人が徳島市で弟子入り 2014/7/9 14:04

　徳島市内の手打ちうどん店で、イタリア人男性のマウロ・サラディーニさん（４７）＝同市末広１＝が修業を積んでいる。夢は、欧州で日本料理の店を開くこと。ほれ込んだ日本の味に近づくため、麺を打つ手に力を込めている。
　
　サラディーニさんは２０年余り前に豪州を旅行中、日本人の家庭でホームステイしたのをきっかけに日本に興味を抱き、「日本語を勉強したい」と約２０年前に来日した。
　
　４年前に医師の丸山恵子さん（３７）と結婚し、恵子さんの勤務の都合で昨年１月に徳島へ移住。
もともと日本食への好奇心が旺盛で、「四国といえばうどん」と、県内各地を食べ歩くうちに、同市住吉５のうどん店「さぬきや」の常連となった。

　３日に１度は通っていたところ、うどんづくりを学びたいとの思いが募り、昨年１１月、店を営む日下博子さん（６７）と長男の裕二さん（４７）に「修業させてほしい」と直談判。「心意気が気に入った」と快諾された。

　以来、週に２日、開店の３時間前から仕込みや麺打ちをしており、裕二さんは 「器用でのみ込みが早い」と目を細める。流ちょうな日本語で接客もこなし、常連客と冗談を言い合うなどすっかり店に溶け込んでいる。

　将来は、双子の弟が住むオランダ・アムステルダムでうどんをメーンにした日本料理店を開きたいと思い描く。
「いつまで徳島にいられるか分からないが、技術をしっかり体に染み込ませたい」と意気込んでいる。
ソース：http://www.topics.or.jp/localNews/news/2014/07/2014_14048817117877.html

４日にも第１次取水制限　高知・早明浦ダム、貯水率６０％で
2014.7.2 02:16

　四国地方整備局や四国４県などでつくる「吉野川水系水利用連絡協議会」は１日、高松市で幹事会を開き、香川、徳島両県の水源となっている早明浦ダム（高知県）の貯水率が６０％程度になった時点で香川、徳島両用水への供給量を減らす第１次取水制限に入る方針を決めた。１日午後４時現在の貯水率は６７・３％で、早ければ４日にも第１次取水制限が実施される。

　香川、徳島両用水の削減率は２日に正式決定する。取水制限が実施されれば３年連続。
６月に入ってからのダム上流域の降雨量は約２６８ミリで、平年値３８８ミリの約６９％にとどまっている。
昨年は８月２日に第１次取水制限を実施。供給量は香川用水は２０％、徳島用水は１５・３％削減した。

ソース：http://sankei.jp.msn.com/region/news/140702/kgw14070202160003-n1.htm

かけうどん２３４．４円に／県内１００店

　香川県内の人気うどん店１００店のうち５１店が４月の消費税増税にあわせ、かけうどんを値上げしたことが四国新聞社の調べで分かった。平均値上げ額は１９・７円。１００店のかけうどんの平均価格「うどん・プライス・インデックス（ＵＰＩ）」は２３４・４円だった。値上げには小麦など原材料の高騰分も含んでいるとみられ、１０円刻みの価格設定も税率アップ分を上回る値上げにつながったようだ。

　調査は、四国新聞社が運営するウェブサイト「讃岐うどん遍路」掲載店のアクセスランキング上位１００店を対象に実施。主にかけうどんの価格を調べた。

　１００店のうち、増税にあわせ、３、４月に値上げした店は５１店。残りは価格を据え置き、値下げした店はなかった。値上げした店の平均値上げ額は１９・７円だった。

　ただ、価格を据え置いた店の中には、昨夏から昨秋に原材料の高騰を理由に値上げした際、すでに増税分を織り込んでいた店も７店あり、これらの店を加えると、増税で値上げした店は５８店になる。７店の平均値上げ額は２４・３円だった。

　四国新聞社はこれまで、県内の代表的なうどん店５０店のかけうどんの平均価格を「うどん・プライス・インデックス（ＵＰＩ）」と名付けて継続的に調査。今回の調査では、値上げ後の１００店のＵＰＩは２３４・４円で、値上げ前に比べ１０・０円上昇していた。

　店のタイプ別では、セルフ・製麺所（６９店）は１０・３円アップの１９９・４円、一般店（３１店）は９・７円アップの３１２・４円だった。

（以下略。詳細はソースにて）
四国新聞　

http://www.shikoku-np.co.jp/kagawa_news/economy/20140430000109

　うどんのゆで汁による環境汚染を防ごうと、香川県東かがわ市大内の印刷会社「タナカ印刷」はゆで汁をリサイクルした石鹸「うどん鹸（けん）」を開発した。田中英城専務（３６）は「うどん鹸を使っていただくことで『うどん県』香川も
きれいにしていきたい」と話している。

　２００６年に、創業１００周年を迎えた同社は、「何か地域に恩返しができないか」と考え、従業員らでアイデアを出し合った。その中で、うどんの消費量日本一の香川で、うどんのゆで汁が河川などへ流されることによる環境汚染を解決できないかという意見が出たという。

　同社はゆで汁の成分解析を、大学の研究者に依頼。ゆで汁に大量に含まれているデンプンが油にくっつきやすい性質を利用し、「油汚れに強い石鹸ができるのではないか」と、石鹸製作が決まった。

　だが、元々印刷会社の同社では、ノウハウがないため、ゆで汁と石鹸の材料となる油、水酸化ナトリウムなどを鍋で煮詰めるだけでは石鹸として固まらなかった。リサイクル石鹸を手掛ける愛媛県宇和島市の「八坂石鹸」に製作を依頼し発案から６年がかりの１２年に完成。昨年１０月、県内のうどん店から引き取った約４０リットルのゆで汁から作った５００個の「うどん鹸」を発売した。


source：毎日新聞　http://mainichi.jp/select/news/20140418k0000m040021000c.html

☆「うどんは酒のつまみになる」香川で考える会

　香川県や香川大などでつくる「うどんに合う酒を考える会」は２９日、高松市内のホテルで、県内の酒造会社３社が開発したうどんに合う日本酒をお披露目した。

　讃岐うどんと地酒をキーワードに、香川の食文化を盛り上げようと企画。

　西野金陵（琴平町）、綾菊酒造（綾川町）、森国酒造（小豆島町）の３社が、県産米「おいでまい」を使い、うどんに合う純米酒を開発。うどんは、同会が県産小麦と米に茶葉を練り込んで仕上げた。

　西野金陵の酒井史朗醸造課長は「うどんだしに合うよう酸の割合を調整したが、水のようにスルスルと飲める」と紹介。賞味したＪＲホテルクレメント高松の一色勉専務は「酒のつまみにうどんがなることが分かった。
様々なうどん料理を提案したい」と話していた。

（以下略）

http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20140330-OYT1T00120.htm

消費税率引き上げ前の最後の週末に入った２９日、香川県内のスーパーなどでは消費者の駆け込み購入がピークとなり、各店は終日、まとめ買いに走る買い物客でごった返した。混雑は小売店ばかりでなく、携帯電話ショップやガソリンスタンド、うどん店などにも及び、幅広い業種の店がにぎわいを見せた。

　スーパー各社は、「この週末が増税前の最後のかき入れ時」と店頭のあらゆるコーナーにまとめ買い商品を用意。
香川県高松市茜町のスーパーでは午後に入って混雑が目立つようになり、カートいっぱいに飲料水などの箱を積んだ買い物客がレジに長い列をつくった。

　同市内のホームセンターやインテリア店では、ラックや物干しざおなどの生活用品をまとめて買う人が多く、同市内に引っ越してきたばかりという会社員石宮洋平さん（３７）は「増税前に生活必需品をすべてそろえようと急いで来た」と、メモを片手に次々と商品を手に取っていた。

　機種変更を今月中に済まそうという人で混雑したのは携帯電話販売店。同市木太町のショップでは開店と同時にカウンターがすべて埋まり、
同市川部町の会社員長尾由利奈さん（３４）は「午前中に来て、いったん昼食を食べに出て、さらに１時間」と長い待ち時間に疲れた表情だった。ガソリンスタンドも洗車機の前にマイカーの長い列ができ、同市伏石町のスタンドでは待ち時間が９０分に達した。

　駆け込みは行楽にも。香川県内の高速道路は朝から通行量が増え、津田の松原ＳＡ（香川県さぬき市津田町）は午前中から駐車場がほぼ満車に。
観光客に人気の香川県高松市内のうどん店は約６００人が来店する盛況ぶりで、大阪府門真市の大学生馬場奈瑠美さん（２０）は
「遠出するなら増税前にと、うどん店巡りに来た」と話していた。

ソース　四国新聞
http://www.shikoku-np.co.jp/kagawa_news/economy/20140330000110